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红烧咕噜肉
红烧咕噜肉
主料:五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个
配料:花生油500克、姜、葱各10克、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。

类型:『 』

时间:2023-09-09

难度:

归属: 总数:529

标签:红烧咕噜肉,红烧咕噜肉的做法
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红烧咕噜肉介绍

红烧咕噜肉属于川菜系,制作工艺红烧。聚餐网现在教你简单家常红烧咕噜肉如何做更好吃的方法,有2个做法小窍门教你怎么做味道更鲜美。

  在做红烧咕噜肉时沾上干粉可以使肉炸时比较脆鲆恍。以下家常红烧咕噜肉的做法中2个小技巧见意大家先看一下,这样才能更容易上手一些。

  红烧咕噜肉的做法教程

  1、五花肉去皮切成块,用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀,冬茹切片,姜切片,葱切段。

  2、烧锅下油,油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。

  3、锅内下油,下入冬茹、生姜、炸肉块,注入鸡汤,用中火烧开,调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时,放入葱段,用湿生粉打芡入碟即成。

  红烧咕噜肉的做法小技巧

  为了保持肉味和外形好,上粉和炸油的热度都很重要。做咕噜肉的过程就实先切后腌。

  首先放咸味腌,使肉入味,然后加入生粉以封住肉的纤维,使炸时肉汁不会干。然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松。

  最后沾上干粉,使炸时较脆。炸时要待油沸后才可放下肉块,沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。炸之外层硬身时捞起,约2分钟后再放入沸油中炸至金黄色,然后爆炒料头,勾芡,将肉块兜匀,使每块肉都能沾满芡汁,上碟后不应有芡汁泻在碟上。

  红烧咕噜肉成品图

  红烧咕噜肉的营养与功效

  猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

  这道红烧咕噜肉的做法看似比较简单,但是在制作过程中还是要很小心的,因为一不小心肉就炸过了,多试几次才能炸好。

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