鸭肫有健胃助消化的功效，是人们健脾养胃常用的食材。而且鸭肫的肉质紧致，口感香脆有嚼劲，且不吸油吃起来无油腻感。聚餐网向大家推荐的香辣拌鸭肫，是一道香辣美味越嚼越有味儿的凉拌菜，是佐酒下饭的理想佳肴。详细做法一起来看下面的详细教程。

　　香辣拌鸭肫的做法教程：

　　1、鸭肫彻底清洗干净，尤其是内层的黄膜一定要去掉。

　　2、入开水中焯一下，要加点儿料酒，去除腥味。焯水后捞出，用温水冲洗掉表面的杂质;

　　3、焯好的鸭肫放入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐;

　　4、开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火;

　　5、自然排气后，取出鸭肫晾凉;

　　6、然后把鸭肫切成薄片;葱蒜和香菜切碎;

　　7、把适量的盐、糖、生抽、香醋和香油放一碗里，调成酱汁儿;

　　8、把酱汁浇在切好的鸭肫片上，再加一勺油辣子和熟芝麻;

　　9、吃时拌匀即可。

　　香辣拌鸭肫的成品图：

　　香辣拌鸭肫的做法小技巧：

　　1、鸭肫内外膜的清理一定要彻底，然后用流水洗净;

　　2、鸭肫入高压锅压制之前，焯水和再次冲洗，可以有效去除腥膻;

　　3、料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香;

　　4、喜欢清淡口味的，就不需要加油辣椒了。

　　到此香辣拌鸭肫具体做法聚餐网已经详细的介绍了，相信即使不会做菜的朋友也马上就能学会了。还要强调一点的是鸭肫虽然能够健胃消食，但因为这是道凉菜所以一次不能吃的过多，否则反而不易消化。并且孕妇要忌食。