春天的韭菜最是鲜嫩且香味浓郁，并且是最具药用食疗价值的时候。韭菜一年四季都有，但春天的韭菜却是最能增强脾胃之气，养肝益肾的。男的多吃春韭可以壮阳固精，强健腰膝，女的多吃春韭有助缓解手脚冰凉和腹部冷痛，对腰酸及月经不正常也有一定的食疗功效。韭菜的吃法很多，但今天聚餐网要介绍的凉拌韭菜是最简单的吃法之一，也是不会做菜的朋友们都能轻易上手的家常做法。

　　凉拌韭菜的做法教程：

　　1. 韭菜择好，洗净，切成均匀小段。

　　2. 准备一锅开水将韭菜下入焯水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，但时间不宜过长。

　　3. 把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡一下，再捞出沥干水分。(开水中放盐，和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)

　　4. 焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片，加2勺糖，少量酱油，适量盐。

　　5. 锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。

　　6. 把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀，即可。

　　成品图：

　　凉拌韭菜的做法就讲解到此了，超级的简单的一道养生家常菜，相信厨房菜鸟们也不用太费心思就能搞定的。鲜嫩的春韭可是有限的哦，需要用春韭补益的朋友们可要抓紧了哈。