今天为大家介绍的这道香菜卤藕不管是用来下饭还是下酒都非常的适合，它是把藕卤好后再凉拌做出来的一道美味的凉拌菜。虽然这道菜需要准备的调料稍显麻烦，但实际上做起来并不难，只要做好卤水，放入藕卤好，在做好调味汁，淋在卤好的藕上就可以了，下面就用图文结合的方式为大家详细介绍这道香菜卤藕的做法技巧。

　　香菜卤藕的做法教程：

　　1、将藕去皮洗净，姜切片，干辣椒切段。

　　2、锅中下入植物油、猪油，冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下，再加入老抽、冰糖、水、盐煮一会儿。

　　3、将卤水倒入砂锅中，放入藕节、香叶、花椒，大火烧开转小火卤45分钟左右。

　　4、将蒜压成蒜蓉放入小碗中。依次加入生抽2大勺、醋2大勺、香油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、孜然粉随意、盐少量、鸡精适量，调成味汁。再将红椒切成段加进去。

　　5、将卤好的藕切成片放进碗中，倒入味汁。

　　6、再将香菜洗净切成段，一起拌匀即可。

　　成品图：

　　香菜卤藕的美味小窍门：

　　1、卤汁是咸的，卤出的藕已经有咸味了，所以注意控制拌制时盐的用量。

　　2、调味料的量大家可以根据自己的口味适当调整。

　　以上就是香菜卤藕的做法过程了，做起来也是很简单的，只是需要准备很多调料，不过也都是一些平时常用的调料，所以也不难准备的，把这道菜作为一道家常小菜可是很棒的哦。