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牛肉汤的做法大全

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牛肉是非常适合冬季的煮汤的一种食材,具有气血双补的作用,还有暖胃、健脾、养胃、补血、补气,对气血虚弱引起的脾胃虚弱有食疗功效,聚餐网今天把家常牛肉汤的做法大全分享给大家参考一下。一般来说清炖牛肉的做法虽然极为简单,但要做出汤鲜肉嫩的清炖牛肉,那也是需要掌握一些必知的技巧。

牛肉的选用和处理

要做出汤鲜肉嫩的清炖牛肉,首先必须选择到对的牛肉,除了牛肉本身必须新鲜之外,最好是选用牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窝肉、牛尾根肉、牛外脊肉及牛胸口肉等等,这些部位的牛肉才最适合用于清炖。

总之,要么选用有筋有皮的牛肉,要么选用肥瘦相间的牛肉,如果能买到上好的雪花牛肉就更好了。如果你选用纯瘦的牛肉来做就错了,炖出来的牛肉肯定发柴又发硬。

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