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鸡翅的做法大全

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鸡翅整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,制作时应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道。鸡翅的做法有很多种,多以红烧鸡翅,烤箱烤鸡翅,煎炸鸡翅最为出名,今天我们把所有关于鸡翅的家常做法整合起来在些分享给大家参考一下,看看在家如何做鸡翅最好吃又简单。

鸡翅介绍:

鸡翅又名鸡翼肉少,皮富胶质,整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒,有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。

鸡翅的食用禁忌:

1、鸡翅尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;

2、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

3、女性长期食用易患肿瘤。

鸡翅的挑选方法:

1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。

2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,这鸡翅用火碱水浸泡过,鸡翅吸收了大量水分,增重20%左右,显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素,使鸡翅看上去更干净,而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性,严禁在食品中使用。

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