黄豆木耳炒萝卜丁是一盘不起眼的小菜却是极好的下饭菜，用它来拌米饭真心不错喔，制作时黄豆是生的所以必须提前煮熟，食材大家也可以随意替换，像没有萝卜干可以换成胡萝卜也是不错的。

平日里吃惯了大鱼大肉，偶尔来这么一碟小菜特别的招人喜欢哈，不油不腻还很下饭非常的适合夏日炎热而且没胃口的季节。这盘菜是婆婆的创新菜，她把家时现有的食材全部有效利用，某天端上桌我们还在研究这里面都是什么内容，扒拉来看才知道这些都是放家里的干货，平时根本就没时间弄它到最后可能有被扔掉的一些食材，吃过后发现这味道蛮不错的，于是端午节的周末我就行动起来也模仿着做了一次，这盘菜做法简单而且调味品也很单调，但出来的味道确实还不错哈，就是在把菜切成末的过程中需要点儿耐心，其他的步骤都不叫事儿哈。

材料：木耳、咸菜干、黄豆、萝卜干、青红椒、姜蒜、香葱、盐、鸡精

黄豆木耳炒萝卜丁的做法：

1、黄豆、木耳、萝卜干和咸菜干提前用清水泡发两小时。

2、将泡发好的干菜切末备用、青红椒切小丁。

3、黄豆放锅中煮熟捞出备用。

4、热油爆香姜蒜末和葱白。

5、下入切好的干菜丁和煮好的黄豆。

6、加入盐翻炒几下。

7、加入青红椒丁。

8、加入鸡精。

9、最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。

成品图：

黄豆木耳炒萝卜丁的制作技巧：

1、黄豆是生的所以必须提前煮熟，其他咸菜只用泡发切碎直接炒就行。

2、咸菜干没有的话可以不放，也可以换成像雪里蕻之类的咸菜。

3、鸡精可放可不放，随自己的喜好吧。

干黄豆怎么煮烂?

干黄豆，要事先用水泡一夜，然后在下锅煮，最好采用高压锅来煮更加方便一些。

如果没有浸泡可以先炒黄豆再煮，能让黄豆快速软烂。把豆子洗净，将湿豆直接放入锅中，锅里不加油“干炒”，炒到水汽冒出，豆子外面的水分炒干后，再加少许水翻炒。重复2—3次，只需5分钟，就可以加水熬煮。

注意炒时要用小火，加水不要多，200克豆子每次加30毫升水即可。加水要用温水或热水，以便迅速形成水蒸气。

这菜可热吃也可凉着吃，夏天这种天气就这点儿好哈，中午多炒点儿晚上直接拿出来吃就OK了，比较省事儿。

这盘黄豆木耳炒萝卜丁菜里用到了青红椒、黄豆、咸菜干、木耳和萝卜干，属于大杂烩的菜菜，吃起来有脆有软层次感很丰富喔,面用到的食材全部都是从老家带来的绿色食品，其中黄豆都放了小一年了，还有老妈亲手制作的咸菜干也放了有一年了，所以趁着这种做法很讨家人喜欢赶紧把这些存货都消耗掉哈。