聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 食谱大全 > 西餐美食
鲜桃纸杯蛋糕
鲜桃纸杯蛋糕
主料:低粉180克、泡打粉0.75小勺、小苏打0.75小勺、盐0.5小勺、黄油85克(室温软化)、糖50克、褐色糖(或者红糖)50克、蛋1个、香草香精0.5小勺、酸奶油或者酸奶170克、桃子2个(去核去皮切小块)
配料:表面糖霜:褐色糖(或者红糖)100克、玉米淀粉2大勺、糖粉50克、奶油奶酪227克(室温软化)、黄油57克(室温软化)、草香精0.25小勺

类型:『 』

时间:2023-11-05

难度:

归属: 总数:466

标签:鲜桃纸杯蛋糕,纸杯蛋糕的做法,纸杯蛋糕
食谱大全
鲜桃纸杯蛋糕介绍

鲜桃纸杯蛋糕是一款把新鲜的桃肉夹入蛋糕中为馅做成的纸杯蛋糕,桃肉的甜软增强了蛋糕的风味,也增加了营养。下面来看怎么做好吃又漂亮的鲜桃纸杯蛋糕。

  一般做纸杯蛋糕我通常用两种糖霜:如果蛋糕体是很轻盈的戚风或天使,而且食用前可以冷藏,我会选择打发的鲜奶油;其他情况则会用奶油奶酪糖霜。我觉得奶油奶酪糖霜略带酸味,不像北美流行的buttercream糖霜那么甜腻,又比打发鲜奶油牢固有质感。这次的奶油奶酪糖霜内放的是褐色糖,味道比用白糖更丰富。

  制作食糖是把原料煮沸,浓缩,提炼糖结晶的过程,而在提炼过程中会产生一种呈褐色液体的副产品叫做糖蜜。我们熟悉的白糖(砂糖)就是由最后提炼的糖结晶制 成,不含任何糖蜜。其他如红糖,褐色糖,黄糖等深色糖则除了糖结晶外还含有不同比例的糖蜜。含有的糖蜜越多,成品糖的颜色越深,湿度越高,风味越丰富,营养成分也越高。所以在烘焙中,如果要替换不同颜色的糖,那么就要注意调整配方其他液体量。这也回答了老是被问的“褐色糖是什么?可否用红糖/黄糖代替?”这个问 题。答案是“可以”。

  鲜桃纸杯蛋糕的做法教程:

  1. 混合低粉,泡打粉,小苏打,盐,过筛备用

  2. 黄油加糖和褐色糖,打发至蓬松加入蛋,香草香精,打发蓬松。加入酸奶油(或酸奶),切拌均匀。

  3. 把1加入2切拌均匀,不要起筋。

  4. 加入去核去皮的桃子块,切拌均匀。

  5. 倒入模具

  6. 放入预热到175C的烤箱内烤20-25分钟至牙签插入无面糊带出,彻底放凉即可。

  7. 制作表面糖霜:混合黄油和奶油奶酪,打发至蓬松,加入其它原料,打发至蓬松顺滑。挤花至放凉的蛋糕表面装饰。

  成品图:

  加了鲜桃块的蛋糕体十分湿润细腻。而且口感也比不加鲜桃要好一些。喜欢的蛋糕味道丰富的朋友们,也可以将桃肉换成其它水果。

下一篇:玫瑰苹果派
猜您喜欢:
相关的食谱:
相关的文章: