干锅麻辣鸡杂主要取材于鸡杂、泡椒、莲藕等食材，是一道香辣十足，十分开胃下饭菜肴，其实它的做法很简单，要想做的好吃也很简单，关键在于要将在炒制鸡杂的火候的时间把握好，另外它还有加入莲藕，使得这道菜肴吃起来麻辣中带着清新的味道，也就更加的美味啦。

　　干锅麻辣鸡杂的做法教程：

　　1.买回来的藕刨去外皮洗净，洗好的藕切成薄片，切好的藕侵泡在清水里，以免变色 可以洗掉藕外表的淀粉。

　　2.鸡胗，鸡冠洗净，洗净后分别改刀，放入适量的料酒腌制下去腥。

　　3.炒锅置火上，放入平胡思炒菜3倍的色拉油烧热，投入豆瓣酱，泡椒碎炝香。

　　4.下入鸡杂略炒，烹入料酒煸炒出香味，调入精盐、五香粉、白糖、生抽调味。

　　5.加入干辣椒，干花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加盖闷10分钟。

　　6.然后倒入藕片，干豆腐等自己喜爱的素菜，撒上孜然粉翻炒至入味，调入鸡粉，起锅装入干锅里，即可上桌。

　　成品图：

　　干锅麻辣鸡杂的美味小窍门：

　　1、制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵。

　　2、上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动。

　　3、主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成，如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料。

　　干锅麻辣鸡杂的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，没有胃口吃饭的时候，不妨来上这么一道麻辣可口，鲜香十足的美食菜肴，保证让你食欲大增、胃口大开。