茄汁小排那油亮焦黄的卖相让人一见就忍不住食指大动，吃起来酸甜香浓的味道更是让人不忍停箸，这道菜不止好吃，它的做法也不难，就是在煎好的猪排加入了番茄和调制的番茄汁，在做的时候要注意排骨煎之前要先煮熟，但是不能煮的太烂，骨肉分离就不好煎、不好看、口感也差了，煎的时候要中小火煎出金黄的色泽，下面就来为大家详细介绍这道茄汁小排的做法过程。

　　茄汁小排的做法教程：

　　1、排骨用清水冲洗干净，并用清水泡10分钟。

　　2、用清水泡洗一下八角、茴香和香叶。

　　3、葱洗净，切段，姜去皮，并且刀背轻轻拍一下。蒜瓣去掉外皮，剁成米粒状。番茄洗干净后切成小块。

　　4、把清洗干净后的排骨、八角、茴香、香叶放进锅中，加入葱段、姜块，注入适量清水。

　　5、盖上盖，大火煮开后转中小火继续煮10分钟，即可熄火。

　　6、取出排骨，沥干水分备用。

　　7、把调料中的番茄沙司、白砂糖、白醋、生抽、盐放进碗里，加入适量清水，搅拌混匀。

　　8、热锅下油，油烧至6成热时，加入排骨。

　　9、中小火煎至排骨表面微焦后，加入蒜末。翻炒直至闻到香味后加入切好的番茄。

　　10、翻炒均匀后加入步骤7的茄汁，以没过排骨为准，不够的话，可以加入适量清水。

　　11、盖上盖，大火煮开后转中火，煮至自己喜欢的稠度即可。

　　成品图：

　　茄汁小排的美味小窍门：

　　1、煮的时候记得留多点汁儿，那汁儿拌的饭，绝对是让您吃着第一碗想着第二碗。

　　2、排骨、茴香、八角等用清水泡一会这样可以漂的更干净。

　　3、第5步煮排骨时不要煮的太烂，骨肉分离的就不好看口感也不好了。

　　以上就是茄汁小排的做法过程了，按照上面的方法就可以做出美味又好看的排骨了，把它作为一道宴客菜绝对的令你面子十足，有兴趣的朋友快来试试吧。