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椒丝炒肉
椒丝炒肉
主料:青椒 2只、红椒 1只、五花肉 150克。
配料:姜 15克、葱 2根、豆豉 1勺、甜面酱 2勺、砂糖 1勺、酱油 少许、料酒 1勺。

类型:『 』

时间:2015-06-04

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:椒丝炒肉,椒丝炒肉的做法
五花肉食谱大全
椒丝炒肉介绍

这道椒丝炒肉和平常的不一样,今天做的选用了五花肉,先将五花肉用炸干在加入红绿椒,香气四溢、口感香嫩焦嫩,鲜嫩多汁、味道很好,而且一点也不会觉得油腻。

这道椒丝炒肉和平常的不一样,今天做的选用了五花肉,先将五花肉用炸干在加入红绿椒,香气四溢、口感香嫩焦嫩,鲜嫩多汁、味道很好,而且一点也不会觉得油腻。

椒丝炒肉的做法:

1、准备食材:五花肉切细条,青红椒切细条,姜切片,葱切小段,将甜面酱、料酒、砂糖和酱油拌匀成调味料。

2、平底锅放入五花肉条煎成金黄,盛起待用。

3、炒锅放入少许油,爆香豆豉、姜片和葱段,放入肉丝翻炒一下,加准备好的调味料,炒匀。

4、放入青红椒丝,翻炒至食材煮熟即可。

成品图:

小诀窍:

1、用五花肉多煮一会儿味更美。

2、肉丝加入淀粉腌制后炒出来会更加鲜嫩一些。

3、必须大火快炒肉才会更加嫩。

4、先将辣椒炒熟后再炒肉丝可以保证辣味更浓。

五花肉的食用功效:

1、补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3、润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

五花肉的选购:

1、上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

2、五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫“夹心肉”;品质差一点的,只有夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,就没了。

3、就算是差的肉,也有讲究,要看是肥肉多,还是瘦肉多,如果是瘦肉多的话,尚可勉强;反之,则万万不能选用。

4、选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

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