爆腌鸡蛋的做法是将煮熟的鸡蛋快速腌制，使鸡蛋变得咸香有味儿的一种方法。同样是腌鸡蛋，这种所爆腌鸡蛋用的是熟鸡蛋，腌的时间短，腌出的鸡蛋吃起来比较嫩，还有若隐若现的咸味和浓浓的花椒味。这种方法可以让原本不爱吃煮鸡蛋的人也爱上煮鸡蛋。

　　爆腌是一种利用盐腌快速处理食材的方法。爆腌的好处用在不同的食材上有不同的功效。像雪菜这一类的苦味菜，其作用就是去掉食材原本不受人喜欢的味道。像鸡蛋这种味道很淡的食材，其作用就是增味添香。所以学会爆腌鸡蛋这种方法，对其它的有些食材也适用。

　　爆腌鸡蛋的做法教程：

　　1、烧开一锅水 (没有冷水放蛋，怕不好控制时间，建议新手们采纳)。

　　2、水开放蛋，(蛋要先洗干净)，严格控制时间在4-5分钟之内，否则蛋老了会影响口感。

　　3、大概4-5分钟关火，撒入腌制咸菜用的粗粒盐(手抓一小把)和半小把花椒。

　　4、放凉后入冰箱冷藏，每天早上1颗，这样就可以吃到嫩嫩的流着糖心儿的蛋了。

　　成品图：

　　爆腌鸡蛋的做法小技巧：

　　1、鸡蛋不用敲碎，味道也很足!这种鸡蛋做法最主要的是嫩和淡淡的花椒香!

　　2、水放在冰箱里冷藏可以比较长时间使用，但鸡蛋每次不要煮太多，够一家人2-3天最好。

　　3、这种蛋泡一个晚上就已经入味了，喜欢很浓味的当然也可以敲碎，建议吃多少敲多少。吃越新鲜越健康味道越好，吃完了再续蛋。

　　想要用简便快速的方法吃到咸香有味儿的鸡蛋的话，就试试这道爆腌鸡蛋的做法吧。孩子们不爱吃煮鸡蛋怎么办?除了五香茶叶蛋之外，这种快速腌煮鸡蛋的爆腌鸡蛋也是好选择哦。