秋天，是丰收、欢乐的季节，果园里硕果累累，花园里花儿也开得正茂盛，看到这个主题的时候，我想到了果实和花，于是，用最盛产的苹果切片做成花，铺放在简单易做又美味的杏仁挞上，就像花园里的花朵，在这个美丽的秋天怒放着。

杏仁苹果挞(直径21CM的挞模1个)

挞皮材料： 无盐黄油75克，糖粉30克，盐1小撮，全蛋液30克，美玫低筋面粉135克。

杏仁馅料材料：无盐黄油75克，细砂糖40克，杏仁粉75克，全蛋液75克。

苹果馅料：苹果1个，清水250克，细砂糖30克。

杏仁苹果挞的做法：

1、将软化的黄油搅散，加入糖粉和盐，充分搅打至黄油颜色变白。

2、分次少量的将鸡蛋液加入黄油中，每次加入都要搅拌至黄油和蛋液完全融合后再加入下一次。

3、蛋液和黄油混合均匀后，将低筋面粉筛入黄油糊中，用橡皮刮刀轻轻按压使面粉和黄油糊混合，能成团即可，不用过度搅拌。

4、将面团放在桌子上，用手轻轻拢成方形，用刮板从中间对切开。

5、将切下的一半面团，叠放在另一半面团上，用手从下往下按压。

6、重复第5步的动作4-5遍，至面团黏合不会散开时就可以了，将面团轻轻揉成圆形。

7、将面团用手从上方轻轻往下按压成厚度约1厘米的大圆形，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏1个小时。

8、将冷藏好的面团取出，用擀面杖擀轻轻擀开，比模具稍大的面皮。

9、将面皮铺在模具里，用手轻轻按压，使面皮和模具贴合，在模具上推动擀面杖，将多余的面团擀压切落。

10、为防止烘烤时空气造成挞模底部鼓起，用小叉子在面皮上扎上孔，放进冰箱冷藏10分钟左右。

11、预热烤箱，上下火，180度，在挞皮上铺上烘焙油纸，再放上烘焙石子(我用的是鹅卵石)，烘烤15分钟。

12、15分钟后，将烘焙石子取出，再上下火180度烘烤10分钟，取出，放凉。

制作馅料：

13、将软化的黄油搅散，加入糖，充分搅打至黄油颜色变白。

14、分次少量的将鸡蛋液加入黄油中，每次加入都要搅拌至黄油和蛋液完全融合后再加入下一次。

15 、蛋液和黄油混合均匀后，加入杏仁粉，用手动打蛋器搅拌均匀，即成杏仁馅。

16、苹果洗净，对半切开后去核，再横切薄片。

17、250克水，加30克糖，将苹果片放进水里，水煮开后，煮半分钟，再沥干水份晾凉备用。

18、将杏仁馅料装成裱花袋中，挤在挞皮上。

19、将苹果片从小到大的顺序，围成一朵花的形状。

20、将苹果花摆放在杏仁馅上，铺上5朵大的，小的随意放。

21、预热烤箱，上下火，180度，将挞放进去烤制25-30分钟左右。

22、杏仁苹果挞烤好后，在上面洒些糖粉装饰即可。

成品图：