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自制花雕鸡面线
自制花雕鸡面线
主料:鸡肉200g、麻油1大匙、蒜头1小瓣、姜片2片、枸杞1小匙、当归1/2片,少许、黄耆少许、酱油1大匙、糖o.5大匙、水2杯、盐少许、鸡蛋2颗
配料:花雕酒、泡面的面线、酱油1小匙、花雕酒1小匙

类型:『 』

时间:2015-11-20 14:46:08

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:自制花雕鸡面线,自制花雕鸡面线的做法
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自制花雕鸡面线介绍

自制花雕鸡泡面线其实一点也不难,先将麻油与姜片小火煎至金黄色,然后炒鸡肉,再将酱油,花雕酒和少许的中药材加入烧开,最后加入蛋和泡面同煮,起锅前再加入一大匙的花雕酒,约莫20分钟就能快速完成。

这几天在FB及新闻都看到花雕鸡泡面洗版,许多网友都说这是神等级的泡面,汤头香味真的胜过市面上所有口味,还说加进去的是正港陈年15年以上的花雕酒,让我越想越心动,但美国这边买不到夯到不行的花雕鸡泡面,刚好今天是老胡与我的午餐约会,他每星期都会挑一天陪我吃午餐,就决定今天来做这道传说中的花雕鸡泡面,当作我和老胡的约会小午餐。

自制花雕鸡泡面线其实一点也不难,先将麻油与姜片小火煎至金黄色,然后炒鸡肉,再将酱油,花雕酒和少许的中药材加入烧开,最后加入蛋和泡面同煮,起锅前再加入一大匙的花雕酒,约莫20分钟就能快速完成。

煮好的花雕鸡面线,果然跟我想像中的味道很契合,花雕酒的香气非常惊人,呈现一种浓郁风雅之味,鸡肉的甜味,淡淡的麻油中药香气,将这碗花雕酒面线衬托的风姿绰约,千变万化之貌,特别是最后那一匙的陈年花雕酒,有着岁月累积的厚度和香气,果然是这碗面的灵魂所在!老胡吃完以后还意犹未尽的说,好想再来一碗,这真的是他吃过最好吃的神级泡面,如果把花雕鸡汤头变成火锅汤底,应该也是神级火锅吧。

还有个小秘招,建议可以煮好一大锅的花雕鸡汤,自制成花雕鸡冷冻包,要吃的时候再加热放入面线就好!

材料2人份

鸡肉200g(鸡腿肉较嫩、鸡胸肉较低卡)

麻油1大匙、蒜头1小瓣、姜片2片、枸杞1小匙、当归1/2片,少许、黄耆少许、酱油1大匙、糖o.5大匙、水2杯、盐少许、鸡蛋2颗

花雕酒(也可用陈年绍兴酒代替)1/2杯

泡面的面线(亦可使用一般面线)2包

腌料:

酱油1小匙、花雕酒1小匙

自制花雕鸡泡面线的做法:

1、鸡肉切丁,与酱油,花雕酒腌一下。

2、若使用鸡胸肉,可以加少许太白粉,让鸡肉吃起来较为软嫩。

3、将麻油与姜片小火煎至金黄色。

4、放入腌好的鸡肉拌炒至鸡肉变色。

5、加入酱油、花雕酒、糖、大火烧开。

6、再加入枸杞、当归、黄耆和蒜头、再加水煮开、以中火煮约10分钟。

7、最后加入蛋和泡面面线同煮3分钟,起锅前加入1大匙花雕酒。

如使用一般面线,需将面线另外煮好再加入到汤里面。

成品图:

自制花雕鸡面线技巧:

1、可用鸡腿肉烹煮较嫩,鸡胸肉较低卡,若使用鸡胸肉,可以加少许太白粉,让鸡肉吃起来较为软嫩

2、若无花雕酒可以陈年绍兴酒代替

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