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砂锅娃娃菜家常做法
砂锅娃娃菜家常做法
主料:五花肉250克,娃娃菜 1颗,油豆腐 20颗,大蒜5瓣
配料:盐 1/2小匙,蚝油 1大匙,生抽1大匙,鸡精1/4小匙,(老干妈1/2大匙,不吃辣可免)

类型:『 』

时间:2015-11-25 22:06:04

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:砂锅娃娃菜的家常做法,砂锅娃娃菜
娃娃菜食谱大全
砂锅娃娃菜家常做法介绍

今天这款砂锅娃娃菜是最简单的家常做法,也是小时候在家经常吃的,注意娃娃菜下锅的时候要先把根茎下锅,最后下叶子,这样才好吃,否则叶子煮老了就没有口感了,五花肉尽量煸的干干的,这样吃起不油腻,更加入口。

今天这款砂锅娃娃菜是最简单的家常做法,也是小时候在家经常吃的,注意娃娃菜下锅的时候要先把根茎下锅,最后下叶子,这样才好吃,否则叶子煮老了就没有口感了,五花肉尽量煸的干干的,这样吃起不油腻,更加入口。

砂锅娃娃菜的家常做法:

1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟,取出切成薄片。

2、大蒜去皮切成小段,娃娃菜切成小段,分开叶片和根茎部分。

3、炒锅烧热,放入油,凉油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片转金黄色。

4、下入娃娃菜根茎部份,加入盐、蚝油、生抽、鸡精(老干妈),炒至根茎变软,再加入叶片部份。

5、大火翻炒几下,就可以加入清水,水量没过所有材料。

6、加入油豆腐,大火烧开后转小火再炖上5分钟,移入烧热的砂锅中即可。

成品图:

砂锅娃娃菜制作技巧:

1、娃娃菜的根茎部份比较不容易熟,所以要先把根茎煮软了,再煮叶片部份。

2、五花肉尽量煸的干干的,一来吃的不油腻,二来吃起来会比较香。

3、我家都是一边煮一边吃的,这样菜可以煮的软烂,吸收的肉汁也更多。

娃娃菜挑选方法

1、色泽

娃娃菜的叶子嫩黄,白菜由于品种不同,如果是白菜心,就会黄中带白,就算很多大棚防止大白菜见光以造假,但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

2、外形 表面

娃娃菜的叶基较窄,叶脉细腻,而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。

3、包心

大白菜包心生长比较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整,叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直,白菜心叶子向里弯曲。

小时侯在家最常吃的火锅就是五花肉烧白菜,连专用的火锅都没有,只是在蜂窝煤炉上架个炒菜锅。切几片肉放在锅内煎煎,放些水烧开,就开始往里面加白菜帮子,一边煮一边吃,把菜叶煮的软软的,吸满了肉汁,满屋都是香气,满屋的温暖。

现在一到冬季,我总要在家里备上几颗娃娃菜(大白菜太大了,冰箱不好放),不必冒着风雨去买菜了,随时都可以吃上热乎乎的平民火锅了,现在虽然生活条件好了,这个砂锅娃娃菜依然是最经典的做法,大家可以试验一下。

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