虾皮山药炒鸡蛋主要取材于虾皮、山药、鸡蛋这三种食材，虾皮含有丰富的钙物质，老年人食用可以预防骨质疏松，对身体有很大的益处。山药老年人食用，可以健脾养胃，对身体有很大的益处，鸡蛋可以提供给人体日常所需要的能量物质，并且这道菜肴在做的时候也没有加入多少调料，吃起来比较清淡，也很适合老年人口味。

　　虾皮山药炒鸡蛋的做法教程：

　　1. 将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒，打成蛋液，待用。

　　2. 将山药洗净、去皮切成片，待用。

　　3. 将切好的山药下入沸水中焯开，捞出。

　　4. 烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，合入山药和虾皮翻炒一下。

　　5. 搁入葱花，加适量的盐调味炒匀，即成。

　　成品图：

　　虾皮山药炒鸡蛋的美味小窍门：

　　1、山药焯水时间不需要太长，保持其脆嫩的口感更好。

　　2、鸡蛋打散的时候加点料酒可以去除鸡蛋的腥味。

　　虾皮山药炒鸡蛋的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，不妨做来和家人们一起分享吧，很是美味的呢，并且营养价值也是非常的高，很适合老年人食用。