牛杂汤面是我最拿手的面食，在制作这道菜之前，食材必须是我亲自从菜市场上经过精心的挑选的，熬煮牛杂的料子也是我特有的秘方，牛杂汤熬制的好坏直接关系道整碗面的口感，在熬煮的过程中，牛杂汤最好要熬制的时间长一些，这样才能更出味的，每次做的时候，最好是用老汤作为底料，这样才不至于味道上有所改变，每次用了之后要记得放在冰箱里冻着就可以了，在用的时候拿出来就可以了，煮面的时候，往面汤里加些盐，这样出来的面也更有味道。

牛杂汤面的做法

1.利用面条机把面条制作出来，也可选择挂面等其他面条，这个没有硬性规定，自己喜欢就好。

2.香芹叶切碎盛入碗中备用。

3.小红尖椒切碎。

4.加入适量盐，糖，生抽，蚝油，葱油，芝麻油等调味料。

5.因小红尖椒是生的，所以入微波炉中叮1分钟后取出备用。

6.面条入锅中煮熟捞出。

7.盛入汤碗中，同时可焯些青菜。

8.把卤好的牛杂浇在面上，再淋上香辣汁，拌匀即可享用。

牛杂汤面成品图

牛杂汤面的制作小技巧

1.用香芹叶代替葱花的使用，别有一股清香，并且与牛杂还特别地搭哦。

2.不爱吃辣的，可不放。

牛杂小知识

牛杂源于老岭南地区，用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以"十三香"为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等;牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。

怎样煮面条更劲道?

开水下面条,锅开后加凉水再煮一会就好,主要是加了凉水面就劲道了

面条这样吃才营养

1.冬天适合吃牛肉面面条可补气虚、厚肠胃、强气力;牛肉甘温、安中益气、养脾胃，有驱风寒之功，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。因此，冬天是吃牛肉面最好的季节。面条在中国有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是可登大雅之堂的上佳美食。据史录记载，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。

2.面条中午吃更营养面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

3.筋道的面条营养高一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃，但营养专家提醒，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以，吃碗温热的面条最有利于营养吸收。

4.“原汤化原食”有道理传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学观点来看，这样做是有道理的。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物，所以喝原汤可以帮助减少积食。