湘味烩羊杂的家常做法其实相当容易做，其美味的关键就在于使用了牛油和牛膝骨碎来增香，并且使汤味浓郁四溢。除了用料上的精巧用心之外，还要注意下料的前后顺序，这样才能保证所有羊杂的口感和味道完全融合。如果没有牛膝骨筋的话，也可以不放。这样做出来的烩羊杂依然会很美味诱人。

　　湘味烩羊杂的做法教程：

　　1.将羊杂煮熟，切成0.3×10厘米的丝;熟牛膝骨筋切成碎粒。

　　2.锅烧热，下入牛油、胡麻油烧热，下切好的羊肺丝、羊肝丝、羊心丝、羊脸丝、羊肚丝煸炒20分钟。

　　3、放入羊肠丝炒5分钟，下入姜末、蒜末煸炒出香味，再放入葱花炒香，调入A料，炝入生抽、醋炒匀。

　　4、放入土豆条、熟牛膝骨筋碎，加水10千克，大火熬20分钟，放入盐再熬制10分钟，把羊杂舀匀装盘上桌即可。

　　成品图：

　　湘味烩羊杂的做法小技巧：

　　1、牛油是不能少的一味调料。牛膝骨筋可以用其它的牛骨或牛肉来代替，不放也行。

　　2、羊杂的配料根据自己和家人的喜好来调配即可。

　　3、注意羊杂一定要清洗干净无异味，才能保证真正的香味纯正诱人。

　　俗话说“喝肉不如喝汤，喝汤不如闻香”，这道湘味烩羊杂就是很好的印证这名俗话的美味。秋冬季节，不论是北方人还是南方人，这道南北通吃的湘味烩羊杂都会是让人一吃就爱上的美食哦。如果你容易怕冷，免疫力差，常做湘味烩羊杂来喝喝对身体非常有益。