这个时候的河虾虽然不是最肥美的，可却是最鲜的，正好和朋友一起踏青的时候，在野外的合理捕捉了很多的河虾，朋友自己不会制作，知道我最喜欢做菜，就让我带回家了，可是放在冰箱里已经两天了，今天终于想好怎么处理这鲜美的食材了，于是去了菜市场买了一些秋葵回来，和鸡蛋一起搭配河虾爆炒一下，吃起来鲜香十足，同时营养也是非常的丰富的。

河虾烩三鲜的做法

1、野生小河虾适量，用水洗净捞出备用。秋葵洗净，直刀切成圈备用。鸡蛋两个，加入适量的盐搅打均匀。

2、锅烧热去油后倒入鸡蛋，转动锅子将蛋液布满锅底，用锅铲翻面将两面煎黄煎香，用锅铲将鸡蛋划乱再倒出备用。

3、锅烧热去油再倒入小河虾，大火翻炒至变色、炒香。加入适量的花雕酒，盖上锅盖焖10秒钟。倒入秋葵、姜片、加入适量的盐和水，再倒入鸡蛋扒均。加入适量的老抽，炒均上色，盖上锅盖焖煮3分钟。

4、打开锅盖，加入红椒粒点缀后炒均，美味即成。

成品图

 

河虾的贮存注意事项

虾类如需保存，需要剪掉胡须，在容器底部铺一层冰，再撒上盐，摆上虾，再铺一层冰，最后用麻袋或草袋封口，这样可以保存长达一周。或者把虾放在一个保鲜袋中(确保保险袋不漏水)，然后往保险袋中灌进一些水，把保险袋袋口扎紧放入冰箱的速冻室里。需要注意，鲜虾不适合直接冰冻保存，解冻之后口感不佳。

 

如何挑选优质的河虾：

1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。