夏天喝一杯冰镇酸梅汤清爽解暑，在北京大家都知道要买北京同仁堂酸梅汤配方，那才是绝对正宗的老北京酸梅汤。聚餐网今天就把从同仁堂抄来的酸梅汤配方分享给大家，具体的量大家根据煮的量大小适当增减即可。切记不可放太多的水，熬出来如果口味太淡就不好喝了。

北京同仁堂酸梅汤配方：

乌梅25克、乌枣25克、山楂35克、甘草2克、陈皮5克、干桂花6-7克左右、冰糖适量

老北京酸梅汤的做法：

1、将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分钟。

2、第一遍熬制：浸泡好的材料倒入锅中，放在火上大火烧开，烧开后改小火熬煮半小时。

3、第一遍熬好后，将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。

4、第二遍熬制：在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入600毫升左右的清水，小火熬制半小时。

5、在起锅前放入冰糖和干桂花。

6、冰糖溶化后，关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。

成品图：

老北京酸梅汤制作技巧：

1. 所有的材料都可以在中药店买到。其中桂花建议用干桂花，干桂花的味道更清香。如果用超市瓶装的糖桂花，口味就没那么清爽了。

2. 熬制出的酸梅汤，难免有细小的残渣，如果不介意，用豆浆机那种滤网过滤原材料就可以了。如果细致一些，可以用纱布过滤，这样出来的酸梅汤就一点残渣都没有了。

友情提示：

1升水煮可煮出0.8升左右的酸梅汤， 材料仅限煮1~2次即可，不宜反复煮，孕妇饮用请务必在煮前去掉山楂，切记。

酸梅汤的功效:

酸梅汤是我国民间传统的清凉饮料，有着悠久的历史。人们都知道酸梅汤可以降火解暑，却不了解酸梅汤的好处远不止于此。它还有清热去火，行气散淤、生津止渴、收敛肺气、除烦安神的作用。

酸梅性温味酸 ，含有非常丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。其中，还有一种枸橼酸，能有效地抑制乳酸的产生。而身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。 含有较多酸性物质的酸梅汤还可以促进唾液与胃液的分泌，保护肠胃。

在盛暑期间饮用酸梅汤，不仅酸甜可口，还可起到开胃、补充水分的功效，比那些碳酸饮料要好得多。虽然酸梅汤味道酸，但它却属于碱性类食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。此外，酸梅汤还能平降肝火，帮助消化，那些肝火较旺的人更宜多食用酸梅汤。