今天人做的这个酸奶轻乳酪蛋糕我没有让其发胀很多，因为一个人在家吃不完浪费了。而且这个酸奶轻乳酪蛋糕口感非常好，特别是在冰箱冷藏一下后入口即化，一点也不会腻口。最主要的这样DIY做会蛋糕不会开裂的，下面来看详细教程。

酸奶轻乳酪蛋糕的做法：

1、首先准备好食材如下图所示：

2、酸奶，淡奶油和奶油奶酪混合打搅成顺滑的糊状。

3、加入三个蛋黄，搅匀。(蛋清备用)

4、筛入低粉，然后翻拌均匀。

5、蛋清分三次加糖打成湿性发泡。

6、舀三分之一蛋白糊进奶酪糊，翻拌均匀，把拌好的糊倒回剩下的蛋白糊里，翻拌均匀。

7、模具抹上黄油，底下铺上油纸防粘，如果本身就是不粘的可以省略。

8、蛋糕糊倒进模具里面。上面放一些蓝莓干模具放进大烤盘，注入水。

9、烤箱预热170摄氏度，烤1小时到75分钟左右即可食用。(蛋糕一定要放在下层才不会开裂)

10、把蛋糕冷藏后口感更佳，入口即化但是不会像重芝士蛋糕那么腻口。

成品图：

酸奶轻乳酪蛋糕怎么做好吃：

1、蛋清在加糖时，被打发的气泡外面的液体浓度会迅速增加，形成比较强的渗透压，容易消泡。所以，分次增加是为了减轻泡泡外液体浓度的陡然变化。不一定限于三次，四次五次都可以，但是习惯都是分三次。

2、上述第6步为何不一次性倒入。原因是因为蛋白糊和奶酪糊密度差别很大如果直接混合很容易不均匀。做蛋糕有人用不同工具的，但是最正统的还是烤箱，能做最多种类蛋糕的也是烤箱。