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蒜薹炒肉丝
蒜薹炒肉丝
主料:猪瘦肉100g、蒜薹150g
配料:大蒜2瓣、朝天椒2个、生抽5ml、料酒5ml、淀粉2g、油15ml、盐少许

类型:『 』

时间:2017-04-08 11:15:47

难度:

归属:春季 总数:2

标签:蒜薹炒肉丝,蒜薹炒肉丝的做法
肉丝食谱大全
蒜薹炒肉丝介绍

蒜薹炒肉丝可以说是春季最下饭的时令小炒了,炒这菜时内线要顺着切口感才更加细嫩,炒的时候要用大火快炒,下面就把这道菜的详细制作流程分享给大家。

蒜薹炒肉丝可以说是春季最下饭的时令小炒了,炒这菜时内线要顺着切口感才更加细嫩,炒的时候要用大火快炒,下面就把这道菜的详细制作流程分享给大家。

用料:猪瘦肉100g、蒜薹150g、大蒜2瓣、朝天椒2个、生抽5ml、料酒5ml、淀粉2g、油15ml、盐少许

蒜薹炒肉丝的做法;

1、猪肉洗净切成6厘米长的方块,再切成3毫米厚的片,切成3毫米宽的细条,放入碗中,用少料酒、盐、淀粉拌匀后腌制片刻;

2、蒜薹洗净切顺着猪肉的纹理切成4厘米长的段,大蒜去皮切碎,朝天椒切成圈;

3、热锅放入油,油温5成热后放入腌好的肉丝滑散,炒至断生捞出;

4、锅留底油,下蒜末和朝天椒小火爆香,放入蒜薹用大火翻炒半分钟,加入炒好的肉丝,放入生抽炒半分钟即可。

成品图:

蒜薹炒肉丝制作技巧:

1、肉类切丝要顺着纹理切,这样肉丝在煮的时候才不容易碎裂,但是切片就要逆文切才会软嫩。

2、肉丝切好后用淀粉腌制一下就会很嫩了。

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