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湖北草鱼滑鱼块
湖北草鱼滑鱼块
主料:草鱼半条
配料:姜片6片、花椒1勺、红椒2个、料酒2勺、醋1勺、生抽1勺、油盐适量

类型:『 』

时间:2017-10-15 21:42:25

难度:

归属:夏季 总数:1

标签:湖北草鱼滑鱼块,湖北草鱼滑鱼块的做法
鱼块食谱大全
湖北草鱼滑鱼块介绍

滑鱼块湖北菜的特色菜,也是在红白宴席上必备的一道菜,在百姓餐桌上的普及率也极高,滑鱼块的烹饪方法简单,近乎于水煮盐拌,没啥技术含量,今天我们用草鱼给大家做一款美味的滑鱼块供大家参考

滑鱼块湖北菜的特色菜,也是在红白宴席上必备的一道菜,在百姓餐桌上的普及率也极高,滑鱼块的烹饪方法简单,近乎于水煮盐拌,没啥技术含量,今天我们用草鱼给大家做一款美味的滑鱼块供大家参考。草鱼肉切块后,加少许盐、淀粉等拌匀后腌制;再将葱姜蒜爆香锅,下入鱼块,翻炒数下,加生抽、醋、盐各少许,倒入一碗水,待锅里的鱼汤微白时,加入少许盐、胡椒粉调味,最后倒入水淀粉即可起锅。这滑鱼块即可是菜,也可是汤,但鱼肉鲜嫩,菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜,虽然看相不算太佳,但汤浓鱼鲜,非常爽滑的好吃。

湖北草鱼滑鱼块的做法:

1、准备好原材料草鱼切块后用盐腌制一下;

2、鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;

3、热锅凉油,放入花椒和红椒煎煸香;

4、再将它们盛出来;

5、加入姜蒜片进去煸炒;

6、放入鱼块进去煎一下;

7、烹入料酒、醋和生抽;

8、加入适量的水炖煮十分钟;

9、加入适量的盐等调味即可,最后加入点水淀粉勾芡;

10.盛入盘中,表面撒上小葱末。

成品图:

湖北滑鱼块制作技巧:

1、鱼块加入点盐、料酒等腌制一下;

2、胡椒和辣椒煸香后将其盛出来,避免影响菜品的口感;

3、鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料,少许水炖煮;

4、这菜亦菜亦汤,喜欢汤汁多可以多加点,一定要适量加入水淀粉,这也是保证滑鱼块的成功。

大家都知道吃鱼益处多多,鱼的营养丰富,是高蛋白低脂肪的食材,是适合全家老小的的菜肴,因此鱼在我家餐桌上出现的频率非常高,一周二、三次。对于湖北人来说,湖北是千湖之省,湖泊众多,因此渔类产品丰富,而湖北菜也是以水产为主菜,非常注重食材本身的原味,香鲜较辣、汁芡浓郁。

滑鱼块所用食材普通,烹饪方法也不复杂,很多煮男或煮妇,大约都能操起锅铲把做一碗“滑鱼块”。滑鱼块中的食材是一般菜市场天天能买得到的草鱼,它在湖北市场上很便宜,现在只需六块钱一斤,现杀现剁,摊贩们可帮你收拾干净,切成小块直接回家做。

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