进口的熟冻绿壳淡菜，因为经过水煮，淡菜鲜美的精华汁液已流失，肉质显得干柴无味。而新鲜的淡菜煮熟后肥美多汁，汤汁极为鲜美，如果搭配蒜味法国面包沾sauce吃，十分美味喔!所以大家如果有条件尽量用新鲜淡菜来做这道白酒香料纽西兰淡菜才是最好吃的。

白酒香料纽西兰淡菜的做法教程：

1、用橄榄油炒香蒜片和洋葱丁，再将番茄、洋菇下锅，一同拌炒。

2、倒入白酒，酒精挥发后放入淡菜，接着将锅盖盖上焖煮8-10分钟左右至淡菜壳开。

3、淡菜壳自然打开后放入干燥地中海综合香料、新鲜巴西利碎片拌匀，盖上锅盖再焖一下后，以少许黑胡椒调味，最后淋上1大匙的罗勒橄榄油。

4、上桌前再摆上少许新鲜罗勒叶装饰即可。

成品图：

白酒香料纽西兰淡菜怎么做好吃技巧：

1、如没有新鲜的香草可直接用干燥香料即可。

2、基于健康取向，所以最后以淋上罗勒橄榄油提味取代一般放入奶油或鲜奶油的步骤，而浓郁的罗勒辛香气息，去腥解腻，风味很棒。

3、因为淡菜本来就带有一点海咸味，不放盐巴煮出来的淡菜味道刚刚好，可依个人口味及习惯斟酌加入少许盐巴调味。

4、淡菜煮熟很快，如以铸铁锅料理时，可以拌炒几分钟就可关火，用锅盖盖上续焖一直到上桌就行，煮太久会变的太老，不好吃。