类型：『 糕点 』
时间：2023-11-07
难度：
归属：西餐 总数：623
木糠杯，是澳门非常有名的葡式甜品，源自葡萄牙。虽然名字听起来唬人，实际上木糠杯的制作非常简单，不需要烤箱，仅有三种材料组成，淡奶油加入炼乳打发，饼干碎、奶油逐层叠加，冷冻而成。
2、将搅拌好的饼干末过筛，大块的饼干继续放入料理机搅打。用大网眼的网筛，太细腻的不好过。
3、淡奶油放入打蛋盆内，用电动打蛋器搅打至出现明显的花纹。
4、放入炼乳。
5、继续搅打至花纹更加明显。
6、将打发的淡奶油装入裱花袋中。没有裱花袋可以用保鲜袋代替。
7、舀少许饼干碎放入杯中，用勺背或者擀面杖等硬物压实。
8、裱花袋剪开个小口，将奶油一圈一圈挤在饼干碎上。尽量自杯子壁那一圈开始挤，这样挤出来的奶油与饼干碎的层次分明，漂亮。
9、一次完成，顶部撒饼干碎，用刮板刮平。没有刮板，可以用类似的板板刮。
10、刮平后的木糠杯。
11、将印花模放在木糠杯上，上面撒上法芙娜可可粉。如果没有模，可以用白纸剪个图案，剪口来用。装饰完成，放入冰箱冷冻后食用。
成品图:
1.做木糠杯，用玛丽亚饼干最好，如果没有可以用其他饼干碎代替。个人感觉玛丽亚饼干口感清爽，更适合这款甜品，消化饼干、奥利奥等，油脂含量比玛丽亚饼干高些。
2.千万不要打过了，个人感觉偏湿的与饼干碎更搭。
3.饼干碎尽量压实，如果过于松散，吃的时候容易呛到。
