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铁板鱿鱼须
铁板鱿鱼须
主料:鱿鱼须3个、洋葱1个、青红椒各1个、杏鲍菇1根、葱2根、姜片若干、蒜头若干
配料:蚝油2汤匙、酱油2汤匙、白砂糖1汤匙、料酒2汤匙、盐适量,生粉适量

类型:『 』

时间:2018-01-03

难度:

归属:秋季 总数:1

标签:铁板鱿鱼须,铁板鱿鱼须的做法
鱿鱼食谱大全
铁板鱿鱼须介绍

这两天温度降零下5度了,炒菜一会就凉了,可又不想吃火锅怎么办好呢?不防换个方式上菜,推荐这款铁板鱿鱼须,铁板的温度能菜更长时间保温,这样就可以吃到热腾腾的菜了。

这两天温度降零下5度了,炒菜一会就凉了,可又不想吃火锅怎么办好呢?不防换个方式上菜,推荐这款铁板鱿鱼须,铁板的温度能菜更长时间保温,这样就可以吃到热腾腾的菜了。

铁板鱿鱼须的做法:

1、把所有材料清洗一遍后,杏鲍菇切片,洋葱切丝,青红椒去籽切块,葱切段,姜切片,蒜头剁蓉待用。

2、锅倒入清水,加入料酒和姜片烧开,接着放入鱿鱼须,待鱿鱼须略卷的时候关火捞起,然后撕去红膜待用。

3、加入花生油、蒜蓉起锅,依次加入杏鲍菇、青红椒、洋葱翻炒至五成熟,倒入鱿鱼须,然后加入蚝油、酱油、白砂糖、盐调味,最后勾个薄薄的生粉芡。

4、铁板预先烧热,把刚炒好的材料倒入铁板内,稍稍加热几分钟,翻炒至汁液收干,最后放入葱段即可。

成品图:

铁板鱿鱼须制作技巧:

1、铁板类的菜肴,在预先炒制的过程中不需要全熟,大概7-8成熟便可,否则倒入铁板中会导致过熟,失去鲜味。

2、无论鱿鱼还是鱿鱼须,在清洗过程中,都必须把红色的膜撕去,因为红膜残留着大量的细菌和寄生物。

3、材料中的配菜大家可以根据自己的喜好任意搭配,鱿鱼须也可以换成其他肉类。

鱿鱼须怎么清洗

1、先把头与身子分开,用清水冲洗一下,把鱿鱼剪开,去掉内脏。

2、然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗,冲水。

3、鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了。

4、而且鱿鱼的眼睛必要去掉,但要小心去除眼睛的时候,里面有黑色液体别溅到身上,很不好洗。

5、在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉,所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。

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