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烤箱烤羊排的简单做法
烤箱烤羊排的简单做法
主料:羊肋排一扇大约2斤
配料:3段葱、3片姜、2片香叶、2个八角、一勺花椒、一勺盐

类型:『 』

时间:2018-02-09

难度:

归属:夏季 总数:2

标签:烤箱烤羊排,烤箱烤羊排的简单做法
羊排食谱大全
烤箱烤羊排的简单做法介绍

在家用烤箱烤凑拢土个人感觉先把羊排煮熟后在生烤比较适合,就算新手也能轻易烤成功,烤好的羊排外皮酥香,里面肥嫩多汁,还有着孜然的香,辣椒的辣,膻味真的不是很明显,最主要还简单易操作,自己在家随时都能吃上好吃的烤羊排,比炖的滋味和口感更丰富。

在家用烤箱烤凑拢土个人感觉先把羊排煮熟后在生烤比较适合,就算新手也能轻易烤成功,烤好的羊排外皮酥香,里面肥嫩多汁,还有着孜然的香,辣椒的辣,膻味真的不是很明显,最主要还简单易操作,自己在家随时都能吃上好吃的烤羊排,比炖的滋味和口感更丰富。

烤箱烤羊排简单做法:

1、羊肋排一扇大约2斤,要这种上面带一层油皮的,烤出来油润好吃;

2、洗干净用凉水浸泡半小时,捞出冲干净,锅够大可以整扇放入锅中煮,如果没大锅可以像我这样从中间断开;

3、将羊排放入锅中,倒入凉水没过羊排,大火煮开,撇去浮末;

4、放入3段葱、3片姜、2片香叶、2个八角、一勺花椒、一勺盐,煮熟的羊排要吃起来微微有咸味。放入高压锅小火压15分钟,电高压锅选择肉类模式,时间到放气打开,不要一直不放气焖着,那样羊排太烂会脱骨。如果不用高压锅,就盖上锅盖小火煮到用筷子扎一下肉,能轻松扎透的状态;

5、羊排捞出晾凉,油皮那面冲上,用刀顺着羊排的骨缝划刀,不要划断,如果不为摆造型就划开成单独一根根的状态,这样抹料时腌制更入味。

6、先用盐将羊排划开的骨缝和表面都抹匀,再根据口味放上辣椒粉、孜然粉、花椒粉或者十三香也和盐一样均匀的抹一遍,揉一揉,让调料入味;还可以在上面再撒上细细的洋葱丝;

7、取烤盘铺一张锡纸,放上抹好料的羊排,油皮那面冲上;

8、盖上一张锡纸,将两张锡纸的四周折到一起,就是将羊排包裹住,放置半小时到一小时,然后放入烤箱中层,220度烤25分钟;取出去掉上面的锡纸,再放入烤箱上层,220度烤大约8分钟,要注意观察,羊排表面上色即可,取出划开成一根根的状态,趁热吃最好吃。

成品图:

烤箱烤羊排的温度和时间

1、烤生羊排烤箱到200左右度了,放进去,烤40分钟左右(具体烤的时间,根据羊排的大小,多少,来调节,总归要烤40-60分钟左右)

2、择一块上好的小羊排,不能太大,不能太薄,一整块羊排,重量在2斤多左右,是很合适的,羊排要选择有油的,不能选择全瘦肉干干的那种,一定!

3、烤羊排之前先腌制,抹盐即可,两面都抹上盐,如果是要隔夜再烤,不用划破羊肉,如果只腌制个把小时,就把羊排两面都划开,但是,不要划破成一条一条的,表面的皮划开即可。

4、烤羊排必须请用锡纸,不用锡纸烤出来会很干!口感就完全不同了,包两层。

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