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发面牛肉馅饼
发面牛肉馅饼
主料:面粉200克,酵母粉2克,水110克。
配料:牛肉馅90克,芦蒿40克,香菇50克,木耳30克;葱5克,姜5克,盐2克,蚝油15克,橄榄油15克,黑胡椒粉少许。

类型:『 主食 』

时间:2018-02-13

难度:

归属:秋季 总数:3

标签:发面牛肉馅饼,发面牛肉馅饼的做法
馅饼食谱大全
发面牛肉馅饼介绍

今天用发面做一款最简单的牛肉馅饼,用擀成饺子皮样的面片,上面放满馅料,铺平摊匀。然后盖上另一张面片,将圆形边缘捏合紧实,放平锅里烙熟,即成馅饼。而且不用放油,发面的,干烙至馅饼变得白白胖胖的皮稍焦黄即可。

今天用发面做一款最简单的牛肉馅饼,用擀成饺子皮样的面片,上面放满馅料,铺平摊匀。然后盖上另一张面片,将圆形边缘捏合紧实,放平锅里烙熟,即成馅饼。而且不用放油,发面的,干烙至馅饼变得白白胖胖的皮稍焦黄即可。

若嫌个头小,可以将面坯子留大一些,总之是能整成两张薄饼皮状的即可。大小随意,发面的烫面的也都行,都能做馅饼,或者买的饺子皮也可以。我喜欢做小一点的,更易熟,吃起来方便也好看。这样做的馅饼不用擀也薄厚均匀,更没有因包起而有的面疙瘩,咬开满口肉香。

饼皮材料:面粉200克,酵母粉2克,水110克。

馅料:牛肉馅90克,芦蒿40克,香菇50克,木耳30克;葱5克,姜5克,盐2克,蚝油15克,橄榄油15克,黑胡椒粉少许。

发面牛肉馅饼的做法:

1、将面团材料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,再用手和成面团,然后盖上湿布,留足够的时间让面团醒发涨大。

2、木耳泡发洗净,芦蒿、香菇、葱、姜洗净,牛肉馅提前拿出来化冻。

3、将肉馅和切成小段、小片的菜都放入切菜器。

4、加入调味料,盖上盖子,转动切菜器,切碎搅拌均匀成馅料。

5、将发酵好的面团取到面板上,稍揉匀成光滑面团。

6、把大面团整成稍细的长条状,然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。比饺子皮剂子稍大点即可。

7、将小面剂子按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮状,然后放上馅料,多放点,且摊匀铺平,留点边缘即可。

8、盖上另一张饺子皮,将边缘捏紧粘合,即成馅饼坯。

9、还可以将边缘捏成花边状,这样会粘合的更结实,烙的时候不露馅。

10、馅饼捏好后整齐排放,全部弄好再烙,这样也能让馅饼皮有个再次醒发的时间,或者最先包好的就先烙。

11、平底锅中不用放油,将馅饼坯放入,小火慢慢烙。

12、将两边都烙的表面微微焦黄,馅饼也鼓起,颜色整个都白白胖胖的就说明熟了。

成品图:

发面牛肉馅饼制作技巧:

1、两张饼皮粘合时可以在底下的那张边缘刷一圈水,这样不用捏花边也能粘合的更结实,烙的时候不露馅。

2、必须一直小火操作,耐着性子慢慢烙,这样表面微微焦黄了,馅也就熟了,边缘也熟了。

3、牛肉馅的,搭配了芦蒿和香菇。芦蒿,清鲜味十足,足以盖住牛肉的腥味。香菇,增加了馅料的嫩滑柔软度。

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