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苏菜葱油萝卜丝
苏菜葱油萝卜丝
主料:白萝卜300克
配料:香葱20克,盐3克,油15毫升

类型:『 』

时间:2018-02-28

难度:

归属:秋季 总数:4

标签:苏菜葱油萝卜丝,苏菜葱油萝卜丝的做法
萝卜丝食谱大全
苏菜葱油萝卜丝介绍

舌尖上的中国3第5集中苏菜葱油萝卜丝做法简单,但也还是有些讲究,首先挑选的萝卜要新鲜,手感沉实,表面光滑,这样的萝卜不会空心。萝卜尽量用到切丝而非用刨子,要切得细而均匀,这是需要少许刀工的。葱油要熬得够香。能做到这些,这道开胃小菜就十分可口了!

舌尖上的中国3第5集中,介绍了一道传统苏菜:葱油萝卜丝。片中主人公提到如今厨师很少人愿意制作繁复的传统苏菜,所以很多时候只能自己下厨。所幸,葱油萝卜丝倒是比较简单。

葱油萝卜丝是江浙一带老百姓都喜欢吃的家常小菜,取材方便,制作简单。在春节假期之后的油腻之后,这道清爽可口的小菜也是颇受欢迎。白萝卜素有土人参的美称,富含维生素C、膳食纤维、消化酶等,有理气消食、增强食欲,止咳化痰和除燥生津的作用,常食白萝卜还有抗病毒、抗癌的食疗效果。

不过需注意,寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食萝卜,包括胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者都要少吃。

苏菜葱油萝卜丝做法简单,但也还是有些讲究,首先挑选的萝卜要新鲜,手感沉实,表面光滑,这样的萝卜不会空心。萝卜尽量用到切丝而非用刨子,要切得细而均匀,这是需要少许刀工的。葱油要熬得够香。能做到这些,这道开胃小菜就十分可口了!

食材:白萝卜300克,香葱20克,盐3克,油15毫升

苏菜葱油萝卜丝的做法:

1.将白萝卜去皮后切成均匀薄片;

2.再将萝卜片切成细丝;

3.萝卜里加盐,拌匀,腌2~3小时;

4.将萝卜丝挤干水,倒掉水;

5.香葱分葱花和葱白,分别切碎;

6.锅内倒油,加入葱白,小火煎出葱香;

7.将热葱油浇淋在撒了葱花的萝卜丝上;

8.拌匀即可食用。

成品图:

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