藿香烧鲫鱼主要取材于藿香和鲫鱼这两种食材，其中藿香是一种药食两用的美味食材，它有清热去火，止咳化痰的功效，另外将藿香和鱼类搭配，还可去除星期，使得菜肴的口感更加鲜美，鲫鱼是一种非常受人喜爱的美味食材，女性朋友们食用，有着美容养颜的功效。

　　藿香烧鲫鱼的做法教程：

　　1、所有调料切碎，鱼洗净擦干表面水分。

　　2、铁锅洗净大火烧热，倒入油，旋转锅子，让油挂满锅壁，油量就以挂完锅后还能剩个锅底为准，加热油时也可以下两片姜后面不沾效果更好。

　　3、油也烧热后溜下鲫鱼，中火给鱼煎定型后翻面，中途如果爆油注意锅盖掩护，两面都煎好把鱼捞出备用。

　　4、净锅重新倒油爆香泡辣椒、泡姜蒜、泡花椒和葱，分别烹入黄酒、醋、酱油和盐，将底汁煮沸。

　　5、加入一半的藿香炒软，放入鲫鱼，倒半碗水，水量不用没过鲫鱼，大火煮沸后转小火焖5分钟，中途给鱼翻身再焖五分钟。

　　6、把烧熟的鱼盛出，锅里剩下的汤汁煮沸后加入水淀粉勾芡。

　　7、烧鱼的时候就切好剩下的一半藿香叶，最后倒入沸腾的汤汁拌匀，全部淋在盛出的鱼的表面即可食用。

　　成品图：

　　藿香烧鲫鱼的美味小窍门：

　　1、想要更美观，味道更刺激，底味做成家常豆瓣鱼，炒出较多的红油，让芡汁红亮会更有卖相。

　　2、烧鱼时汤汁可以比我的再少一点，勾芡也再薄一些，效果会更好。

　　3、如果不是不粘锅，用普通铁锅煎鱼最常用的是热锅热油中大火煎，简单便捷效果好。锅子务必洗净，有时小细节就是影响煎鱼粘锅的罪魁祸首，另外还要注意安全。

　　4、调味的盐量要按照鱼的大小，条数，泡椒或豆瓣等的咸度综合考量了再放，这个是经验，要把握准确。

　　5、要注意的就是中途翻不翻身，新手翻鱼有时会弄碎或者破相，所以如果不想翻可以用反复浇淋汤汁的方法使表面入味，最后盖上芡汁也便于入味。

　　藿香烧鲫鱼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，相信有上面的详细做法和需要注意的小窍门，大家一定都能做出美味的藿香烧鲫鱼的。