秋天气候比较干燥，容易上火，聚餐网今天给大家介绍东北正宗荷塘小炒的做法，这个食材的选用都是比较清淡，而朋颜色也是五颜六色的，颜色搭配非常的漂亮，它具有润燥养阴的功效的莲藕就是最佳食品之一。下面来看详细的制作教程。

　　正宗荷塘小炒的做法教程：

　　1、荷塘小炒的做法1、木耳泡发，撕小朵;，掰成小瓣，清洗干净;彩椒洗净切片、西兰花清洗干净，藕去皮切薄片

　　2、蒜、姜切片

　　3、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入先放入莲藕木耳

　　4、再放入彩椒、西兰花、，迅速焯烫一下，捞出滤干。

　　5、锅中放油。

　　6、油七成热放入蒜片姜片炒香。

　　7、将所有材料一起放入锅中，快速翻炒1分钟，加盐、调味出锅。

　　成品图：

　　正宗荷塘小炒的做法小技巧：

　　1、猛火快炒快速翻炒才能保证清脆的口感;

　　2、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆山药等喜欢的食材替换。

　　3、餐厅一般最后会用水淀粉勾芡这一步骤，不想太多淀粉的话，可以省略。

　　这款荷塘小炒的做法算是比较正宗的了，而且这样做出来的菜颜色亮丽营养丰富，这里面所有食材都是低脂肪的，适合减肥的朋友们食用。做招待客人是一盘相当有卖想的家常菜。