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鲜草莓提拉米苏
鲜草莓提拉米苏
主料:浓缩咖啡150ml,拇指饼干200g,吉利丁片4片,马斯卡彭乳酪500g,新鲜草莓500g,
配料:新鲜柠檬皮屑半个柠檬,鲜奶油250g,糖粉100g,原味可可粉2大匙,

类型:『 糕点 』

时间:2023-11-07

难度:

归属:西餐 总数:586

标签:鲜草莓提拉米苏,鲜草莓提拉米苏的做法,鲜草莓提拉米苏怎么做
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鲜草莓提拉米苏介绍

这个鲜草莓提拉米苏是一种甜点,做鲜草莓提拉米苏材料有草莓,柠檬,鲜奶油,马斯卡彭乳酪等来制作的。这是一款无酒精的鲜草莓提拉米苏。从表面的可可粉层层深入,再到马斯卡彭蛋奶酱,时令新鲜草莓,巧克力甘纳许至炼乳饼底,丰富的层次,曼妙的搭配绝对能够满足挑剔的味蕾。

这个鲜草莓提拉米苏是一种甜点,做鲜草莓提拉米苏材料有草莓,柠檬,鲜奶油,马斯卡彭乳酪等来制作的。这是一款无酒精的鲜草莓提拉米苏。从表面的可可粉层层深入,再到马斯卡彭蛋奶酱,时令新鲜草莓,巧克力甘纳许至炼乳饼底,丰富的层次,曼妙的搭配绝对能够满足挑剔的味蕾。

鲜草莓提拉米苏的做法图解:

1、鲜草莓提拉米苏 制作步骤 活动式四角正方形烤模一个。20 x 20cm。 新鲜草莓去蒂,洗净,拭干,切片。备用。 烤模的活动底,铺上厚铝箔纸,留下两边长。脱模时,可以直接拉起。

2、吉利丁4片,泡冷水10分钟。 用手挤干冷水后,在小锅中最小火加热,直到吉利丁融化。静置。吉利丁不可沸腾。

3、鲜奶油打发,以电动搅拌机,最低速,直到鲜奶油呈现深纹路,举起不落即可。备用。

4、冷热中和:将2大匙打发的鲜奶油,加入融化的吉利丁。调匀。这个步骤防止吉利丁遇冷结块。

5、马斯卡彭乳酪 Mascarpone, 加入柠檬皮屑,糖粉,可以手动搅拌方式拌合均匀即可。如使用电动搅拌机,最低速,略为搅拌。缓缓将融化的吉利丁加入马斯卡彭乳酪中,丝状慢慢倒入,边搅拌,边加入。 仔细将打发好的鲜奶油拌入马斯卡彭乳酪中。拌匀即可。

6、拇指饼干的底部浸泡浓缩咖啡。不可全部浸泡,饼干过软会不易操作。 在烤模底部铺上浸泡过浓缩咖啡的拇指饼干。 排好拇指饼干后,均匀淋上浓缩咖啡在上方。

7、取四分之一的马斯卡彭乳酪,铺在拇指饼干上方。

8、铺上新鲜切片的草莓。 再取四分之一的马斯卡彭乳酪,铺在草莓上方。

9、排好浸泡过浓缩咖啡的拇指饼干。 在上方均匀淋上浓缩咖啡。

10、将剩下的马斯卡彭乳酪铺上。 盖上保鲜膜或是铝箔纸。送入冰箱冷藏至少五个小时,隔夜更好。

11、隔日,用尖刀,顺着烤模周边划一刀。拉住两侧的铝箔纸,向上提,就可脱模了。脱模后,享用前,均匀撒上原味可可粉。

成品图:

鲜草莓提拉米苏的做法小技巧:

1、吉利丁片,吉利丁是由动物骨头中提炼出的胶质,属于荤食。吉利丁,无味,在内馅料中有固定作用。

2、素食者,可以不加吉利丁片,提拉米苏可以小碗小杯小份量制作。享用时,不必脱模。

3、马斯卡彭乳酪 ,鲜奶油,是直接从冰箱中取出使用,不是室温,糖,一定要用糖粉,在冷冷的马斯卡彭乳酪和鲜奶油中,才容易溶解。

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