聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 美食技巧

襄阳孔明菜的来历

时间:2023-08-29   作者:小编  点击:1080

孔明菜在襄阳俗称咸菜,襄阳大头菜,又称“蔓茎”,系根菜类,属十字花科,质地紧密,水份少,纤维多,形状为锥型,肉白色,肉质坚实,有强烈地芥辣味,不宜生吃。

孔明菜在襄阳俗称"咸菜","襄阳大头菜",又称“蔓茎”,系根菜类,属十字花科,质地紧密,水份少,纤维多,形状为锥型,肉白色,肉质坚实,有强烈地芥辣味,不宜生吃。

孔明菜的来历:

相传东汉末年,诸葛亮躬耕于襄樊隆中,一次上山采药无意中发现草丛中生长着萝卜样的植物。他拔起一个尝尝,不苦也不涩,还有丝丝的甜与辣。诸葛亮根据其上大下小、状如人头的特点,给该物取名为“大头菜”。有一次诸葛亮出门访友,临走前做了一盘蔓茎丝,数天后回家,见没有吃完的蔓茎丝无异味,就试尝了一下,感到又脆又嫩,非常可口,立即悟出了其中的奥妙:新鲜蔓茎用盐多腌一些时间就能变成美味佳肴了。   其后,诸葛亮在自己的田地试种了几亩,当年便大获丰收。吃不完的大头菜,诸葛亮将其腌制起来。腌后的大头菜别有风味,且久不变质。当时社会动乱,诸葛亮深谙民众疾苦,将大头菜分赠左右乡邻,并将其种植、腌制方法和盘托出,从此,大头菜便在襄樊一带流传开来。待诸葛亮出山辅佐刘备打江山,大头菜亦随诸葛亮走出襄樊,并彻底解决了蜀军将士无菜食用之虞。大头菜,诸葛亮三分天下首创的蜀军粮草精华。为缅怀诸葛亮的功德,襄樊人故将大头菜美称为“孔明菜”。

孔明菜的功效:

芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,防止便秘,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。大头菜能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡。因其性热,故还可温脾暖胃。雪里蕻含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神、解除疲劳的作用。

我国四大名腌菜之一的襄阳大头菜,据《中国风物志》记载,为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创,民间素有诸葛菜、孔明菜之美称。它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素,入口脆嫩味美,生津开胃,酱香浓郁,并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效,十几年来屡获省、部及全国名优产品称号,被国务院副总理邹家华赞为"中国一绝"。

猜您喜欢:
相关的食谱:
相关的文章: