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竹笋去涩味的方法图解

时间:2015-06-15 09:37:03   作者:小编  点击:0

竹笋吃起来清甜,但是部分品种却略带淡淡的苦涩味,很多人在问如何才能去除竹笋的苦涩味,其实只要利用一把白米与两支干辣椒,就可以就让竹笋的苦味不见!

竹笋吃起来清甜,但是部分品种却略带淡淡的苦涩味,很多人在问如何才能去除竹笋的苦涩味,其实只要利用一把白米与两支干辣椒,就可以就让竹笋的苦味不见!

竹笋去涩味的方法图解:

1、将竹笋的笋尖 1/4 处切除,并在凹进 去的一侧垂直划一 刀后,放入锅中。

2、于步骤1的锅中加入一把白米。

3、再加入两支干辣椒,将竹笋以大火 煮滚后,转中小火 再 煮30-40分 待笋煮熟,并放置 自然冷却即可。

煮竹笋时,不要搅动(或顺一个方向搅动),否则会加重涩味。

挑选笋体矮壮弯曲,笋头直径大,笋身弯曲、笋尖不能已经转绿色的竹笋,笋身笔直或笋尖变绿的笋纤维较粗。选购的时候,在笋的底部轻轻按一下,很容易就出现指痕的是鲜嫩,不会苦涩的笋。

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