聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 美食技巧

烤肉的五大技巧先煮后烤更健康

时间:2015-09-22 07:05:29   作者:小编  点击:2

中秋节很人多都喜欢在吃烤肉吃,一家烤肉万家香,但如何将食材烤得健康又美味,人人自有一套独家秘诀!营养师提醒,烤肉暗藏高热量、肥胖和致癌的风险,享受美味之前应先拟好健康烤肉的对策,例如食材先煮后烤、加水稀释烤肉酱等,才能远离饮食的地雷。

中秋节很人多都喜欢在吃烤肉吃,一家烤肉万家香,但如何将食材烤得健康又美味,人人自有一套独家秘诀!营养师提醒,烤肉暗藏高热量、肥胖和致癌的风险,享受美味之前应先拟好健康烤肉的对策,例如食材先煮后烤、加水稀释烤肉酱等,才能远离饮食的地雷。

烤肉暗藏肥胖和致癌的饮食地雷,营养师分享5个健康烤肉的秘诀,让民众安心烤肉少负担。

大千综合医院营养师江仕峰表示,中秋夜想办个健康又无负担的烤肉活动,可参考以下5项小撇步:

1.多蔬食、少肉:

以鸡胸肉、里肌肉、虾子、蛤蜊、蟹脚、鱼片、五香豆干等低脂豆、鱼、肉类,搭配蔬果,串入红萝卜、香菇、杏包菇、R白笋、青椒、四季豆、洋葱、小黄瓜、番茄等蔬菜,不但颜色诱人,清爽不油腻且增加膳食纤维的摄取,同时也增加饱足感,能有效的减少肉类摄取,而纤维质可增加肠胃蠕动,降低致癌物质在体内停留时间。

2.减少加工品,选择新鲜食材:

火腿、香肠、培根等食品含硝酸盐,此成分容易在肠道形成亚硝酸胺化合物,为致癌物之一,建议减少使用;另外,加工丸子类饱和脂肪含量较多会造成血清胆固醇、三酸甘油酯的升高,增加身体负担。

3.不吃烧焦食物:

烧焦的物质是很强的致癌物,当食物油脂受热溶出滴在炭火上,会产生致癌物“多环芳烃化合物”。烤肉时必须避免食物直接和炉火接触,因此烤肉架上最好铺张锡箔纸,并多次更换。食材如金针菇、丝瓜、芦笋、杏包菇,可撒上胡椒盐以锡箔纸包好后再烤,烤出别具风味之食蔬。另外,也可将食材先水煮或微波,就能缩短烧烤的时间,并减少食物烤焦的情形。

4.自制健康烤肉酱:

通常烤肉时会先用酱油腌渍,而烤肉时又再加了许多烤肉酱,容易在不知不觉中摄取过多的盐分,所以建议自制烤肉酱,只要酱油加入蒜、葱、姜末、糖、开水调匀即可;如果使用市售烤肉酱时,可利用柠檬汁、柳丁汁、水果醋、姜汁、蒜末、开水来稀释,以减少钠摄取量。

传统月饼和凤梨酥等糕饼的热量高,建议采取多人分食的原则,可避免摄入过多的热量。

5.无糖胜有糖:

烤肉时不应再搭配汽水、果汁、奶茶及含糖、含酒精类饮料,这些都会增加热量之摄取,可选择无糖饮品、麦茶、柠檬水解渴,尽量以泡茶方式取代饮酒不仅可以去除油腻感,也可预防血糖控制不佳或肥胖。

月饼热量高!多人分食防吃肥

除了烤肉之外,应景的月饼和文旦,摄取上也要细细斟酌。江仕峰营养师表示,月饼是高热量食物,一颗60克的小蛋黄酥约有270大卡热量,相当于1/3碗的白饭淋上3茶匙半的油。较健康的吃法是将月饼安排在两餐之间享用,并采1颗月饼多人分享之方式来防止自己吃过量。

另外,月饼建议少吃内馅含蛋黄、肥肉、酥皮类、凤梨酥或坚果类月饼,较佳的选择是冰皮月饼、水晶月饼、蒸月饼或是加代糖、燕麦的低糖高纤月饼,后者所含的热量会比一般传统月饼低。

中秋吃柚子!慢性病友小心尝

至于文旦,1/3粒(二至三片的柚子)相当于1份的水果,因此1颗文旦由3至4人来分享最为适当。对于糖尿病友而言,建议每日不超过2份的水果,也避免与月饼一同食用,以免造成饭后血糖飙高;对于慢性肾脏病、洗肾病友则需注意柚子含钾量高,吃多了易引发心律不整,柚子一天也别超过2小片,避免钾摄取过多。

猜您喜欢:
相关烤肉的食谱:
相关烤肉的文章: