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蒸烧麦开水还是冷水蒸好?

时间:2017-10-19   作者:小编  点击:2

蒸烧麦看上去简单其实也想蒸的漂亮也是需要技巧的,在家蒸烧麦用冷水好还是热水蒸好呢?一般来说是水烧开后在放烧麦,大火蒸10分钟左右就好了,蒸时要注意烧麦放开一点,因为蒸会膨胀,放太紧会粘一起。

蒸烧麦看上去简单其实也想蒸的漂亮也是需要技巧的,在家蒸烧麦用冷水好还是热水蒸好呢?一般来说是水烧开后在放烧麦,大火蒸10分钟左右就好了,蒸时要注意烧麦放开一点,因为蒸会膨胀,放太紧会粘一起。

蒸烧麦开水还是冷水蒸好?

等火烧开后,在放入烧麦,大火蒸15分钟就可以了,摆烧麦上蒸屉之前要在蒸格上抹点油,这样可以防止粘锅。

当然冷水下锅蒸也可以,其实这个没有确定的限制,看个人喜欢来定。

烧麦要蒸多久熟透?

一般来就烧麦上锅中蒸要旺火蒸10分钟左右即可,素馅和熟肉馅的蒸8—10分钟,生肉馅的蒸15分钟左右。现在做烧麦蒸主要是把外皮蒸熟即可,内馅基本上都用熟食了。所以水烧开后放入烧麦,外皮蒸好后就能吃了。

注意麦不要每个挨着放,因为米有发性,挨着放肯定的会每个都粘在一起会破,所以需要间隔半个烧麦的距离蒸

蒸烧麦的时间不需要太长,大火水上汽后5-7分钟(你也可以等水烧开后在把烧麦放进去蒸)足以。最好是在5分钟的时候盖子揭开,在烧麦皮子上用手稍微洒点水。在蒸个1分钟左右就可以出锅了。

蒸烧麦的做法:

1、将糯米水泡半小时,上开水蒸10分钟即可(蒸时将水刚刚覆盖糯米)

2、把超市买来的肉馅与冷却的糯米饭充分搅拌(加入自己喜欢的各种调料:葱、姜、黄酒、生抽、糖等等)这次我加入了泡发的香菇丁等

3、包烧卖用开水和面与冷水和面各一半,混合后,静置。

4、擀烧卖皮是个技术活,两个手一起放到擀面杖上,一手固定中心,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。这样擀出的皮薄而不平,四边如同花边

5、包烧麦的时候,不用收口,用拇指和食指握住烧麦皮的边,一提就成型,成石榴状

6、上笼蒸7至10分钟即熟。

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