聚餐网
聚餐网台湾馆
当前位置:首页 > 健康生活 > 美食技巧

牛排几分熟最好吃?口感差别解析

时间:2012-11-14 08:11:30   作者:小编  点击:0

很多人在问牛排吃几分熟口感最好,其实这个没有特殊定义,要看自己口味还有餐厅厨师技巧,一般技术不好的餐厅不见意吃三成,五成属于大众化吃法。七成个要感觉有点老了。

吃牛排现在到处可见,很多人在问牛排吃几分熟口感最好,其实这个没有特殊定义,要看自己口味还有餐厅厨师技巧,一般技术不好的餐厅不见意吃三成,五成属于大众化吃法。七成个要感觉有点老了。

吃牛排,正确的方法是以右手拿刀左手拿叉,压住牛肉切一口吃一口,切肉时由左边切起,而不是全切完了再吃。因为善吃的老饕们都知道,牛肉刚出炉时鲜热的风味才是最好,切一口吃一口才不致于过快地散失了牛排的热度。 说到吃牛排,这在西餐中却是有十分的讲究。叫牛排时,服务生一定会问:要几成熟的牛排?

牛排也分很多种,神户牛扒,肉眼扒,戴安娜牛柳,西冷,根据肉质还有h烤的方式不同,口感方面肯定有差别,但5成熟的牛扒切出来就应该带小许的血水,那证明煎烤的功力有待提高,至于尝试3成熟的,吃惯了5成的人是可以尝试的,最厉害的是一成的也就是BLUE,基本上算生的,不介意尝试,因为怀疑有寄生虫,虽然不大可能。吃牛肉还是建议喝点红酒,可以促进蛋白质的吸收,口感也非常的好,除了猪肉鸡肉要全熟,羊肉也可以根基你的喜好点几成熟的

牛排生熟,一般分四个阶段:Bleu,所谓带血牛肉,是表面稍有一点焦黄色泽,当中完全是鲜红的生肉状态;Rare即三成熟,汁水较多;而五成熟(Medium)的牛肉中心为粉红色;表面焦黄,而中心已熟个七、八分者,就是所谓七成熟(Medium well)。

下面详细介绍一下:

牛排都是要的5分熟,一刀切下去超多汁,好有食欲啊。超级喜欢这家的美式牛排,牛排火候控制的相当好。

台塑牛排是没有几分熟的,都是全熟的,他家按照中国人口味研发的全熟型牛排,一头牛只供六客噢,听起来就很嗲,分量十足,鲜嫩又有嚼劲,超级好吃,味道真的一个字,赞!全吃完了之后,觉得肚子好饱啊。

熟透的牛排为咖啡色乃至焦黄程度,在法国,几乎没人会点这种牛排,据说某个名厨甚至会把点全熟牛排的客人请出他的餐厅。生的带血牛排,汁多而得真正的牛肉原味,但初食者不免望而生畏。

其实在半生时,用刀切开所见的粉红色肉汁,其实并不是血,而是烤肉时渗入的调味风味, 只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁,烤的时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以老饕是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。

至于到底牛排几分熟才最好吃,这个其实主要还是看个人口味吧,有些朋友喜欢三成熟,有些喜欢五成熟,但是小骗见意第一次吃牛排的朋友最好是7层熟,当然五分熟一般是点的人比较多的。

猜您喜欢:
相关的食谱:
相关的文章: