秋冬季到了，天气越来越冷，这个时候要是能来点辣味十足，麻味十足的菜肴，可别提有多惹人喜爱了，麻辣味吃到嘴里，吃的一身汗，暖身排毒，和家人们一起食用，更是惹人喜爱。

　　油泼鱼做起来其实很简单，以鱼肉为主线，主要可以分为以下几步：一，切鱼片。二，腌制鱼肉。三，烧制鱼肉。下面是详细的图文详解步骤，不妨一试吧。

　　油泼鱼的做法教程：

　　1、清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿，干辣椒切成段。

　　2、着头尾部各切一刀，抽出筋。

　　3、掉头部、尾部。

　　4、着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

　　5、着鱼肉的纹理切成薄片。

　　6、姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。

　　7、肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。

　　8、入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。

　　9、底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

　　10、放入花生油，烧到油冒烟。

　　11、分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。

　　12、面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。

　　成品图：

　　油泼鱼的美味小窍门：

　　1、肚里的黑膜、鱼的牙齿、鱼的筋都要去除，这样鱼没有腥味。

　　2、抽和豆瓣酱有盐，所以不再加盐。

　　3、定要提前腌制入味。

　　4、果要更加麻辣一点，在烧油的时候，加入适量花椒辣椒炸出香味后捞出不要，这样的油麻辣味道更足。

　　5、一定要慢慢倒入，分次倒，这样受热均匀，鱼才会全熟，倒油的时候，要轻轻拨散鱼片。

　　油泼鱼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，看起来就非常诱人的一道美食，在秋冬季寒冷的季节来上这么一道美食和家人们一起尝一尝，很是美味的，吃的暖暖的。