这款自制五香鹌鹑蛋是专门为学生族贴心定制的补脑佳品，在家卤五香鹌鹑蛋最不可少的两味香料就是八角和桂皮，其他香料可视情况而定，小小的鹌鹑蛋在砂锅里小火咕嘟咕嘟的卤着，香料的香气一点点在房间里弥漫开来。快递小哥上门时都忍不住问我：“姐，你是在炖肉吗?”“呵呵，比肉高级!”老话不是说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑"嘛，鹌鹑可是与补药之王人参相媲美，被誉为"动物人参"呢，鹌鹑蛋自然要比肉金贵多了(傲娇脸～)。

材料：

鹌鹑蛋400g，大料2个，桂皮1小段，花椒10粒左右，香叶2片，草果1个，姜4片，乾t辣椒5个，有机酱油45ml，黄酒10ml，白糖5g，盐5g。

五香鹌鹑蛋制作方法：

1、鹌鹑蛋洗去浮尘，冷水下锅，中火煮开后转小火煮5分钟后关火焖5-10分钟。

2、煮鹌鹑蛋的时间准备好姜片和各种香料，有机酱油、黄酒、白糖和盐调匀备用。

3、煮好的鹌鹑蛋捞出冲凉，用冰水冰5分钟后控水。逐个将鹌鹑蛋的皮磕出裂纹方便一会儿煮的时候入味。

4、砂锅内放适量的水(可以没过鹌鹑蛋就可以了)，放入香料和调好的酱油汁，烧开后小火煮10分钟。

5、将鹌鹑蛋放进砂锅内，重新煮开后转小火煮半小时。

6、半小时后关火，待汤汁晾凉后放进冰箱浸泡一夜后味道更佳。

成品图：

自制五香鹌鹑蛋的技巧：

1、煮好的鹌鹑蛋用冰水冰一下会更容剥壳、不易碎。

2、卤鹌鹑蛋的料汁我这次调的相对比较清淡，需在冰箱浸泡一夜后食用味道刚刚好。

和我爷爷一样，我姥爷也是个会吃、会做的人，小时候每次和妈妈一起回姥爷家都是姥爷亲自下厨给我们炒大锅菜。我姥爷特别喜欢给小朋友量身高，在门后的墙上密密麻麻的画了好多条线，对应着我、弟弟、哥哥、姐姐，还有姨姨家和舅舅家的孩子们不同年龄的身高。可能姥爷觉得小朋友们多吃鸡蛋会长的更快，每次在姥爷家吃大锅菜小朋友的碗里都会额外多2个鸡蛋，到现在我都记得那个鸡蛋，是将煮熟的鸡蛋过油炸过，然后同大锅菜一起炖过的，鸡蛋表面有着漂亮的虎皮斑，咬一口还有这淡淡的肉汤的滋味，特别好吃。

前面说道程序员小铥也是个爱吃鸡蛋的主儿，但鉴于铥生的年龄和职业，我还是在尽量控制他每日胆固醇的摄入量。前两天买菜时，老板热情的给推荐新上的鹌鹑蛋。度娘说鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，尤其适合程序员、学生这类用脑比较多的人群。而且鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用，所以平时没事时多给孩子卤一下这个五香鹌鹑蛋吃还是相当有好处的哟。