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榆钱虾仁锅贴
榆钱虾仁锅贴
主料:饺子皮450克、肉泥400克、虾100克、榆树钱150克、青菜梗100克、泡发木耳100克
配料:盐2-3g、糖2g、生抽10g、老抽5g、蚝油15g、十三香、葱一根、姜10g和一个鸡蛋

类型:『 』

时间:2016-04-11 22:24:44

难度:

归属:春季 总数:3

标签:榆钱虾仁锅贴的做法,图解榆钱虾仁锅贴怎么做好吃
锅贴食谱大全
榆钱虾仁锅贴介绍

春天的榆树结满了榆钱,好久没有品尝到榆钱的味道了,若不是这次回老家出差,在城市里还真吃不到如此地道的美味啊,还好妈妈一听说我会来,就早早的准备好榆钱,就是为了能够给我坐上一道我爱吃的美味榆钱虾仁锅贴,尤其是用地锅煎制出来的,感觉格外的香,咬上一口,满满的榆钱的清香,伴随着虾仁的鲜香,真是美味啊!

春天的榆树结满了榆钱,好久没有品尝到榆钱的味道了,若不是这次回老家出差,在城市里还真吃不到如此地道的美味啊,还好妈妈一听说我会来,就早早的准备好榆钱,就是为了能够给我坐上一道我爱吃的美味榆钱虾仁锅贴,尤其是用地锅煎制出来的,感觉格外的香,咬上一口,满满的榆钱的清香,伴随着虾仁的鲜香,真是美味啊!

榆钱虾仁锅贴的制作方法

1.早晨采来榆树钱还带着露水。

2.将榆树钱的根部剪去,漂洗干净。

3.将清洗干净,并控干水的榆树钱与切碎的青菜梗和泡发木耳放在大料理盆中,加少量的盐拌均。

4.肉泥中加盐、糖、生抽、老抽、蚝油、十三香、葱、姜和一个鸡蛋拌均。

5.大虾仁切成小粒加入盐、胡椒和生姜拌均。

6.最后将肉泥、蔬菜和虾仁全部拌在一起。

7.取一张饺子皮,包成两头不封口的锅贴状。

8.锅中放少量的油烧到温热,将锅贴码入,稍微煎两分钟,加入漫过锅贴底部一点的水,盖锅,中火煎到水快干时再稍微浇点油再煎几分钟。煎锅贴全程约7-10分钟。

成品图


榆钱的吃法有哪些?

一是生吃。将刚采下来的榆钱洗净,加入白糖,味道鲜嫩脆甜,别具风味。若喜吃咸食,可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。

二是煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开,用大米或小米煮粥,米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟,加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香,味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后,就留下了"杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新"的诗句。

三是笼蒸。先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀,直接上笼蒸熟,再放入调料。

四是做馅。将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,煎锅贴,卷煎饼都可以,味道清鲜爽口。

 

 

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