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滑蛋炒虾仁
滑蛋炒虾仁
主料:虾仁250克,鸡蛋3个,豌豆小半碗
配料:牛奶1勺,料酒1勺,白胡椒粉少许,盐少许,生粉1勺,香葱2根,色拉油适量

类型:『 』

时间:2016-07-01 23:55:07

难度:

归属:秋季 总数:1

标签:滑蛋炒虾仁,滑蛋炒虾仁的做法
虾仁食谱大全
滑蛋炒虾仁 介绍

滑蛋炒虾仁是一款十分钟就能完成的营养美味小菜,制作时先把 虾仁放入料酒腌制一下去腥,找鸡蛋时加一勺牛奶这样炒出来鸡蛋更加嫩滑,这道菜从准备到出锅十分钟足够,鸡蛋滑嫩,虾仁爽脆,满满营养好味道。

滑蛋炒虾仁是一款十分钟就能完成的营养美味小菜,制作时先把 虾仁放入料酒腌制一下去腥,找鸡蛋时加一勺牛奶这样炒出来鸡蛋更加嫩滑,这道菜从准备到出锅十分钟足够,鸡蛋滑嫩,虾仁爽脆,满满营养好味道。

滑蛋炒虾仁的做法:

1、虾仁剔掉虾线,清洗干净,将水份用厨房纸吸干,加入料酒,少许盐和胡椒粉用手反复抓匀至虾仁有粘性。

2、加入生粉抓匀,腌一小会儿。

3、豌豆放开水锅里煮熟捞出备用。

4、鸡蛋中加一勺牛奶,适量盐,打散。

5、锅中倒入稍多一点的油,烧至五成热,放入虾仁,将虾仁滑炒至8成熟。

6、直接倒入打散的蛋液,快速将鸡蛋炒散。

7、加入烫熟的豌豆翻炒几下,不要炒太久。

8、趁热撒香葱碎 即可出锅。

成品图:

滑蛋炒虾仁制作技巧:

1、虾仁放入料酒,盐胡椒粉后反复抓至有粘性后,去腥也会使炒出来的虾仁口感脆嫩。

2、鸡蛋中加一勺牛奶,炒出来的鸡蛋会更蓬松软嫩,或者加一勺水也OK.

3、炒鸡蛋油要够热,不要炒久,老了就不好吃了。

滑蛋炒虾仁是经典的粤菜,爽滑的鸡蛋包裹着鲜嫩的虾仁,非常漂亮,最主要是吃到嘴里特别的美味。

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