凉皮是很多朋友们都非常喜爱的一种美食，那爽滑的口感，还有清新的味道，真是让人美不胜收啊。

　　这道苋菜汁粉色凉皮是将苋菜汁加入面粉里做成的一道美食，做成的成品凉皮有点像是处理过的火腿肠，加了苋菜汁的凉皮除了外观上有些变化之外，吃起来也更加的入味了，可以试一下。

　　苋菜汁粉色凉皮的做法教程：

　　调制面糊：

　　1.苋菜洗净，放入平底锅，加约300g的水，开火开煮5分钟左右，煮至苋菜变软汤汁变红即可关火。

　　2.将煮好的苋菜汁过滤后晾凉备用。

　　3.找个大点的容器，放入过筛后的富强粉，一边倒入苋菜汁一边搅拌，苋菜汁不要一次加完，视面糊的浓稠度慢慢加，我200g的面粉用了约280g的苋菜汁。

　　4.调好的面糊，面糊往下滴的时候直线、匀速下落，速度不会很快也不会特别慢，这样就说明面糊的浓稠度正好，静止放个半小时。(调的面糊太稠了会不好蒸熟，太稀会不筋道。)

　　蒸凉皮：

　　1.准备两个平底不锈钢盘子(凉皮罗罗)，在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)。

　　2.舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜。

　　3.然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里。

　　4.盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了。

　　5.把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却一下待会比较好脱盘。

　　6.凉皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性。

　　7.在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油，防止凉皮互相粘连。

　　8.重复步骤1-7，直至蒸好所有的凉皮。

　　调味：

　　1.黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段。

　　2.大蒜去皮切成碎末，加一点点盐，用开水冲泡。麻酱用温水调好，辣椒油、盐、醋准备好。

　　3.将蒸好的凉皮按喜好切条。

　　4.取一大点的容器，放入凉皮和黄瓜丝、香菜，按照口味喜好加入准备好的调味料，调匀即可开吃。

　　成品图：

　　苋菜汁粉色凉皮的美味小窍门：

　　1.面粉最好是选用高筋粉，筋度比较高作出的凉皮比较筋道，选用普通的筋度会差些。

　　2.为什么盘子要飘在水上蒸呢?因为如果用笼G或蒸格，无法保证盘子是绝对水平放置的，这样有可能一边薄一边厚。但是放在水上，水是无论锅怎么放置也保持水平的，这样蒸出来的面皮才会保持厚度一致。

　　3..蒸的时候一定要盖锅盖，如果蒸汽跑掉了那面皮一定是干裂，揭都不下来，我第一次就是这么失败的。

        4.凉皮不能放冰箱存放，基本上在冰箱一过夜凉皮就会变脆变硬，韧性和口感全无。

　　苋菜汁粉色凉皮的做法介绍到这里就结束了，这也算是一道比较新奇的凉皮做法啦，所以喜欢吃凉皮的朋友不妨试着做这样一道美味吧，很是不错的呢。