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泰北清迈面
泰北清迈面
主料:鸡腿2支、面条150g、椰浆400ml、黄咖哩酱100g、水1000ml、豆芽菜1把
配料:红葱头切片5瓣、酸菜切小丁适量、青葱切末1支、香菜切末1株、柠檬1颗、辣油1大匙

类型:『 主食 』

时间:2020-10-15

难度:新手尝试

归属:鲁菜 总数:0

标签:泰北清迈面
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泰北清迈面介绍

清迈面制作时使用的是黄色面条,口味上是黄色的咖哩,因此也被西方语系以其金黄色而翻译成「金面」。黄咖哩的成分是姜黄及丁香、豆蔻等干式香料,使这碗面口感非常好吃。

清迈面制作时使用的是黄色面条,口味上是黄色的咖哩,因此也被西方语系以其金黄色而翻译成「金面」。黄咖哩的成分是姜黄及丁香、豆蔻等干式香料,使这碗面口感非常好吃。

食材明细:

鸡腿2支、面条150g、椰浆400ml、黄咖哩酱100g、水1000ml、豆芽菜1把

调味料

鱼露1大匙、椰糖1小匙

配菜:

红葱头切片5瓣、酸菜切小丁适量、青葱切末1支、香菜切末1株、柠檬1颗、辣油1大匙

泰北清迈面的做法:

1、热锅,取椰浆上层的油脂炒到出油珠,加入黄咖哩酱炒香,放入鸡腿小火炒到鸡肉变色,倒入一半的椰浆和水,煮至鸡腿熟软,捞起鸡腿备用。

泰北清迈面3

2、锅中再倒入剩余的椰浆和水煮滚,以鱼露、椰糖调味成汤底。

泰北清迈面2

3、另煮一锅水,水滚后下面条煮至面条熟软,捞起放入碗底,将汤底淋上,摆上鸡腿。

泰北清迈面1

4、热油锅,取面条下锅油炸,炸酥马上捞起,放在汤面上。

5、最后依个人口味加入配菜,这样泰北清迈面就完成了,可以开始享用了。

成品图:

泰北清迈面4

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