类型:『 主食 』
时间:2020-10-15
难度:新手尝试
归属:鲁菜 总数:2275
清迈面制作时使用的是黄色面条,口味上是黄色的咖哩,因此也被西方语系以其金黄色而翻译成「金面」。黄咖哩的成分是姜黄及丁香、豆蔻等干式香料,使这碗面口感非常好吃。
清迈面制作时使用的是黄色面条,口味上是黄色的咖哩,因此也被西方语系以其金黄色而翻译成「金面」。黄咖哩的成分是姜黄及丁香、豆蔻等干式香料,使这碗面口感非常好吃。
鸡腿2支、面条150g、椰浆400ml、黄咖哩酱100g、水1000ml、豆芽菜1把
调味料
鱼露1大匙、椰糖1小匙
配菜:
红葱头切片5瓣、酸菜切小丁适量、青葱切末1支、香菜切末1株、柠檬1颗、辣油1大匙
1、热锅,取椰浆上层的油脂炒到出油珠,加入黄咖哩酱炒香,放入鸡腿小火炒到鸡肉变色,倒入一半的椰浆和水,煮至鸡腿熟软,捞起鸡腿备用。
2、锅中再倒入剩余的椰浆和水煮滚,以鱼露、椰糖调味成汤底。
3、另煮一锅水,水滚后下面条煮至面条熟软,捞起放入碗底,将汤底淋上,摆上鸡腿。
4、热油锅,取面条下锅油炸,炸酥马上捞起,放在汤面上。
5、最后依个人口味加入配菜,这样泰北清迈面就完成了,可以开始享用了。
成品图: