香菇炒茄子是一道没有肉吃起来却胜似肉味的一道美味美食，要想做出这么一道美食，你得注意以下几个问题哦：

　　一，茄子在炒制的时候，要先将茄子有皮的一边放入油锅中炒一分钟再翻炒，这样吃起来会更加有味。

　　二，焖茄子香菇的时候，要用泡香菇的水焖制，更有味，中小火焖，更容易入味。

　　香菇炒茄子的做法教程：

　　1.干香菇提前洗净用清水泡软切薄片，姜切丝，蒜切块，香葱切长段。

　　2.把茄子去除头尾，分成约6厘米的长段，再从中间一分为二，皮的表面切花刀。

　　3.热油锅，先把茄子的皮向下炒1分钟后再翻炒。

　　4.把姜蒜下锅，加入香菇翻炒，把泡香菇的水加入锅中，盖好炒至茄子变软。

　　5.调入适量蚝油提鲜提味，加入半勺白糖提鲜。

　　6.加入适量盐调味，最后把香葱加入炒匀即可。

　　成品图：

　　香菇炒茄子的美味小窍门：

　　1.茄子在烹饪前用水泡一会儿，可以减少吸入油份，成品不会太油腻。

　　2在炒茄子时先把皮向下用高温的油煎一下，这样可以保持茄子本身艳丽的紫色。

　　3.在炒的时候会有些干，所以可以适量加一些泡香菇的水，不要太多。

　　香菇炒茄子的做法介绍到这里就结束了，这道菜肴中没有放肉，所以要是不喜欢吃素的朋友也可以加点肉进去一起炒制，吃起来也是很美味的哦，不妨试着做一下吧。