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蒜苗炒~皮
蒜苗炒~皮
主料:鱼皮一斤,蒜苗3根,辣椒一根
配料:酱油一大匙,糖一小匙,醋一大匙,盐少许,米酒2大匙

类型:『 』

时间:2023-10-03

难度:

归属: 总数:455

标签:蒜苗炒~皮,蒜苗炒~皮的做法,蒜苗炒~皮怎么做
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蒜苗炒~皮介绍

今天这道蒜苗炒~皮所用的鱼皮是刚好在市场上看到有人卖,老板说这个叫做鱼翅头超过一公分厚的鱼皮全都是胶质,嘴巴会感觉有拉炼的。炒鱼皮速度要快,所以提前准备好全部调料很重要。

  今天这道蒜苗炒~皮所用的鱼皮是刚好在市场上看到有人卖,老板说这个叫做鱼翅头超过一公分厚的鱼皮全都是胶质,嘴巴会感觉有拉炼的。炒鱼皮速度要快,所以提前准备好全部调料很重要。

  蒜苗炒~皮的做法图解:

  1、鱼皮切块,蒜苗切斜刀备用 所有调味料事先一起调匀备用。

  2、起一锅热水滚后关火,将鱼皮丢入后马上捞起 时间太久鱼皮会过熟,这个动作是烫掉鱼皮表面杂质脏东西。

  3、起一热锅,一小匙油放入蒜苗白色段与辣椒先爆香。

  4、放入鱼皮与调味料迅速喇一下。

  5、起锅前放入蒜苗绿色段拌匀。

  6、加点糖除了调味,还可以增色喔,整个菜鱼皮亮晶晶非常有食欲。

  成品图:

  蒜苗炒~皮怎么做好吃技巧:

  1、所有调味料事先调好,避免鱼皮加热太久口感软烂。

  2、如果怕太辣辣可以用一般的大辣椒,稍微去籽。

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