白菜炒大虾的家常做法中最好用白菜的芯来做，即可以保证白菜的脆嫩与清甜，又能将虾脑中的虾膏尽力的煸出，让白菜吸收其精华，才造就了这道菜的诱人色泽和诱人的味道。

　　随着天气转暖，各种新鲜菜陆续上市，北方的冬储大白菜，在菜摊上已经大受冷落。价格一降再降，也很少有人理睬。因为这个季节的白菜，经过一个冬天的储存，已经尽失了风味，水份已大大减少，所以除了恋旧好这口人的偶尔买它一回，其它人都会选择新鲜的上市的各种应季蔬菜。这个季节的白菜，水份少，正适合做这道白菜炒大虾这疲乏菜。

　　白菜炒大虾的做法图解：

　　1、提前准备好所有食材，如下所示：

　　2、将虾剪去虾枪。

　　3、再挑去虾线。

　　4、白菜芯用手撕成碎块。

　　5、锅中加入适量油，将白菜芯下锅大火煸炒。

　　6、炒至白菜略变软即关火盛出备用。

　　7、另起锅油烧热，加入葱姜末炒香后，放入处理过的虾。

　　8、将虾炒至变色

　　9、用锅铲尽力的压出虾头，煸出虾膏。

　　10、加入白菜一起煸炒。

　　11、加入盐调味。

　　12、加入香菜炒匀出锅即可。

　　成品图：

　　从这道菜的色泽来看白菜炒大虾绝对是让白菜提档升级的奢华做法，它的色泽鲜红如珊瑚，如此鲜美，做法简单，有时间的朋友可以在家试一试。