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小米豆苗炒蛋
小米豆苗炒蛋
主料:原生态小米1小碗,鸡蛋3只,豌豆苗1把,青/红尖椒2个,
配料:盐,豉油,胡椒粉,小磨香油,

类型:『 』

时间:2023-10-05

难度:

归属: 总数:591

标签:小米豆苗炒蛋,小米豆苗炒蛋的做法,小米豆苗炒蛋怎么做
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小米豆苗炒蛋介绍

今天做的小米豆苗炒蛋是春天的菜,春天,万物复苏,菜园子里要开始锄草了。小米豆苗炒鸡蛋,清香怡人,小米 又名粟,粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,营养丰富。小米的烹饪方式,通常以煮粥为主,绵软稠密的口感熨藉胃肠,譬如,炒着吃,另类弹牙Q软的口感。

今天做的小米豆苗炒蛋是春天的菜,春天,万物复苏,菜园子里要开始锄草了。小米豆苗炒鸡蛋,清香怡人,小米 又名粟,粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,营养丰富。小米的烹饪方式,通常以煮粥为主,绵软稠密的口感熨藉胃肠,譬如,炒着吃,另类弹牙Q软的口感。

小米豆苗炒蛋的做法图解:

1、将小米淘洗至水清,放入大碗中,加入适量清水。

2、入蒸锅蒸熟小米,注意当蒸至上汽时用双筷子在小米上戳几个孔,以便均匀受热。

3、蒸制小米时处理其它食材,将尖椒洗净去蒂切成椒圈,如不能吃辣可将椒籽剔除;将豌豆苗洗净,掐取嫩尖头备用。

4、蒸熟的小米取出倒入大盘中,打散散热摊凉。

5、炒锅烧热注油,油温起来后将整只鸡蛋去壳磕入锅中,待蛋白稍凝固时将蛋黄用锅铲戳破,将鸡蛋炒至蛋黄蛋白黄白分明的嫩蛋状时盛出备用。

6、锅内酌情加入油,下辣椒圈煸炒,炒至微微焦香时将摊凉后的小米下入锅中翻炒。

7、下盐调味,翻炒均匀后将鸡蛋回锅,掂匀锅内食材,淋入少许豉油炒匀,撒上少许白胡椒粉。

8、将洗净的水嫩豌豆尖下入锅中,与锅中食材一起兜炒几下至断生,淋上几滴小磨香油即可出锅。

成品图:

小米豆苗炒蛋的小贴士:

1、蒸制小米时,注意加入水分时忌过量,以免将小米蒸得过于熟软影响成品口感。如果担心蒸制时加水量控制不好,也可以在蒸锅蒸格上铺垫纱布,将洗净的小米摊放在纱布隔水蒸熟,但蒸制中途需要加喷一次水,以免过干。

2、当小米蒸熟后,需要将其打散摊凉,之后再入锅炒制,这样才不易抱团,炒出颗粒分明,Q弹的口感。

3、加入的配材可自由搭配,如菜谱中用的是豌豆苗,但也可以根据个人口感选择绿豆芽,紫椰菜、苦菊菜等。

小米豆苗炒蛋的小米功效:

1、小米即粟米,能开肠胃,补虚损,益丹田,可用于气血亏损,体质虚弱,胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少,产后虚损而引起的乏力倦怠,饮食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。

2、小米营养丰富,味甘、咸、性凉,入肾、脾、胃经,具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热、解毒,滋阴养血之功效。

3、认为人体健康基础是精、气、神。精是生命之力,气是生命之源,神是生命之光。精、气、神各具功能,又互相影响。中医养生,主要是调养精、气、神。

4、五谷杂粮是调养精、气、神的精华。按照药食同源的理论,五谷杂粮是最天然、最纯真的药物,小米能补元气,玉米能抗衰老,绿豆能抗肿瘤,大米能养阳气。

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