这个鲜虾仁菠菜卷是用虾仁，菠菜，面粉，黄瓜等，做成的鲜虾仁菠菜卷，这个季节是海鲜很肥美，价格也下降了很多，而且现在正是吃海鲜的好时节。在做之前先将虾去头去尾去虾线，洗干净，在和将粉碎后的菠菜糊滤出菠菜汁和面，卷起就可以吃了。

鲜虾仁菠菜卷的做法图解：

1、准备材料。 黄瓜洗净小条。 红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗净、香菜洗净切两段。

2、虾仁用盐、料酒腌制片刻入味。

3、锅里加入清水烧开，将菠菜焯熟，用粉碎机粉碎。倒入面粉里，加少许开水和面。(开水一点一点加，不要加多了)

4、面团揉光滑，醒20分钟后，分割几个小剂子，擀成和平底锅大小的面饼。(尽量擀薄一点，加入菠菜糊和面，如果面粘手，可以再加入少许的面粉，直至不粘手为止。)

5、平底锅烧热，放入面饼，小火慢慢烙熟。(怕粘锅的话，可以刷薄薄的一层油)用湿布盖上，这样菠菜卷会软软的，不会发硬。

6、锅加入少许油，烧热，放入虾仁和红椒丝，炒至虾仁熟透，撒上椒盐，拌匀出锅。

7、菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱，卷起就可以吃了。

成品图：

鲜虾仁菠菜卷的怎么做好吃小技巧：

1、如果不喜欢烙饼，也可以做成面糊，摊成饼。

2、如果不喜欢深绿色，可以将粉碎后的菠菜糊滤出菠菜汁和面，这样颜色会很淡。但是家里吃，还是尽量用菠菜糊。

3、菠菜要焯熟了以后再粉碎，可以去掉草酸，有利于消化，口感也不会发涩。