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腊肉夹馍
腊肉夹馍
主料:馍料:高筋面粉500克,水220克,盐3克,酵母粉3克。
配料:夹馅:腊肉500克,青椒适量。

类型:『 主食 』

时间:2023-10-12

难度:

归属:夏季 总数:710

标签:腊肉夹馍,腊肉夹馍的做法
腊肉食谱大全
腊肉夹馍介绍

这款腊肉夹馍让你体验到迷倒众生的烟熏味儿,口感相当纯正,做这个腊肉夹馍要提前把腊肉给煮一下去除杂质,口感更好吃。

这款腊肉夹馍让你体验到迷倒众生的烟熏味儿,口感相当纯正,做这个腊肉夹馍要提前把腊肉给煮一下去除杂质,口感更好吃。

一斤面粉做出14个的馍,一斤腊肉配些青椒切碎拌匀做馅,咸香中不乏清爽,吃美了5个人。

有时候,想做一件事挡都挡不住。大热的天,围着电饼铛一个个的烙馍,还心甘情愿不急不躁的。

那都是因为下午没事,就想将已经拆包的腊五花肉煮煮后再做烹饪。结果,当那独特的烟熏肉香滋味飘满厨房时,被诱惑的感觉到,只有热馍才能般配这迷死人的腊香。肥瘦相间的腊五花肉是夹馍的上好馅料。

腊肉的处理方法我觉得最好是煮,既能去去杂质、油脂还能减轻盐份。肉夹馍的馍,最好吃的当数西安的白吉馍,硬硬的有嚼劲。我不会做白吉馍,但能尽量的让馍稍劲道些。和面的时候少放水,让面团硬一些,发酵粉也放的少点,膨发的小一些,馍就劲道的不至于太松软。

食材明细:

馍料:高筋面粉500克,水220克,盐3克,酵母粉3克。

夹馅:腊肉500克,青椒适量。

腊肉夹馍的做法:

1、将馍的全部材料放入面包机揉匀成光滑面团。为了让馍劲道些,面团加的水分有点少,一开始面不易成团,但不要着急,慢慢会揉成团的。

2、揉好的面团室温发酵至原来的两倍大。夏季面团发酵时间短,随时观察面团胀大情况,可别发过了,面有酸味可就不好了。若真是不小心发过头了,还可以加一点点的食用碱揉匀就没酸味了。

3、发酵好的面团扒到面板上,擀开卷起,这样既能擀去气泡,还能让面团更结实。

4、将大面团分成50克/个的小面剂子,依次擀开卷起,分别擀成小面卷用保鲜膜盖上待用。

5、然后再将小面卷依次擀成圆形饼状即成馍剂子,排好序,让馍剂子再次发酵。

6、等馍剂子发酵胀大一些后,放入电饼铛两面烙至金黄即可。最先擀好的发酵的最好,所以要按照顺序烙,前面的烙熟了,后面的也就二次发酵好了。

7、腊肉用温水泡几个小时,中间换水的时候顺便将熏的黑色杂质洗干净些。

8、若腊肉皮上有猪毛,就用夹子夹住放小火上烧烤,等表皮烧黑后关火。若猪皮上很干净,没猪毛,这步可以省略,直接煮。

9、不烫手的情况下将肉皮刮洗干净。

10、将腊肉跟冷水一起下锅,大火煮开后,中火再续煮半小时左右。煮肉的时候能煮去一部分油脂跟杂物,锅中奶白色的就是煮出的腊肉油脂。

11、趁热取出切片。

12、青辣椒切成小块,跟腊肉片一起放入料理机。

13、搅打成菜碎时,肉跟青椒也就拌匀了。

14、然后夹入热乎的馍中即可食用。

成品图:

腊肉夹馍怎么做好吃吃技巧:

1、一斤面粉可以做出14个的馍

2、馍和肉都要趁热吃,刚烙好的热馍面香味才浓郁,腊五花肉热的肉皮才软糯。

3、腊肉的处理方法我觉得最好是煮,既能去去杂质、油脂还能减轻盐份。

上面是打开后的腊肉夹馍肉馅,非常漂亮吧,看着就很有食欲哟。

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