过年的时候，鸡肉菜是绝对不能少的，但是怎么样做的更美味些呢?当然是少油腻多蔬菜多漂亮了。聚餐网马上要介绍的这道葱香手撕鸡是用芹菜，洋葱，辣椒等香味浓郁又开胃的蔬菜同焖熟的鸡搭配出的美味佳肴，不仅菜色鲜艳看着清爽，吃起来也是鲜香微辣，咸甜相宜。如此美味的葱香手撕鸡怎么做出来的?一起来看下做法过程吧。

　　葱香手撕鸡的做法教程：

　　1、深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟。

　　2、在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片。

　　3、焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了，这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状。

　　4、炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味，放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒。

　　5、加入洋葱和红椒丝翻炒至软身，临出锅前再加入芹菜和香葱段，最后淋上少许香油即可出锅。

　　成品图：

　　葱香手撕鸡的做法小技巧：

　　1、煮鸡的时间不宜过长，时间长了鸡丝就变老了，在煮开后就要熄火，用余温将鸡焖熟。

　　2、芹菜和香葱都是很快熟的蔬菜，所以要在最后才加入，这样才能保持清脆的口感，及翠绿的色泽。

　　以上就是葱香手撕鸡的全部做法及做法上的小技巧，其实是非常简单的，并且聚餐网的讲解也是比较详细的。需要注意的是做这道菜时煮鸡时间一定不能太久了。色香味俱全的葱香手撕鸡，吃着鲜香味美，营养又下饭，学会了的话，赶快动手去做一做了。